Smokehouse a hűtőszekrényből: hozza életre az eredeti ötleteket

Sokan szeretik a füstölt húst egyedülálló ízük és a hosszú távú tárolás lehetősége miatt. Az ínyencek gyakran elhomályosítják a kiskereskedelmi üzletekben kínált választékot, és az otthoni füstölt termékek mellett választanak. Először is, amikor előkészíted magad, beállíthatod a dohányzás paramétereit. Másodszor, mindig egyértelmű bizalom lesz a felhasznált nyersanyagok minőségében. Harmadszor, az ilyen finomságok költsége sokkal alacsonyabb lesz, mint a bolt ára.

Természetesen, hogy a füstölt húst otthon kezdjük, magunknak is szükségünk van a füstölőházra. Megvásárolható, de sokkal könnyebb, ha meglehetősen váratlan rögtönzött eszközökből készítjük. Például egy régi hűtőszekrényből meleg és hideg dohányzást is készíthet. Az alábbiakban részletes utasítások találhatók.

Országunk majdnem minden állampolgárának van egy régi hűtőszekrény az erkélyen, a garázsban vagy az országban, amelyet egy új vásárlás után küldtek oda. Általában a szekrényként használják felesleges dolgokra, vagy egyáltalán nem. Pontosan ilyen fémdobozú egységre van szükség ahhoz, hogy füstölővé alakítsuk. Érdemes megjegyezni, hogy az újrafeldolgozás szovjet gyártmányú hűtőszekrényt igényel, mivel ezek az egységek fémből készültek, és a modern modellek műanyagból készültek, amelyek melegítéskor mérgező anyagokat bocsátanak ki - nem ajánlott a termékeket füstölni.

Emellett tűzálló téglára és fémlemezre (fedélre) van szükség, valamint egy 4 m-nél nem rövidebb fém- vagy műanyagcsőre (lehetőleg térdre). régi mosógép.

Mielőtt elkezdené az újratervezés folyamatát, el kell távolítania belőle az összes belső és külső alkatrészt: válaszfalak, burkolatok, lemezek, műanyag és gumi alkatrészek - csak a testet használják. Az összes tömítés eltávolítása után a hűtőszekrény nem fogja szilárdan rögzíteni az ajtót zárt helyzetben, ezért ajánlott egy horgot vagy csavart előre rögzíteni.

Először lyukakat kell fúrni a ház oldalsó falain a horgok, rácsok és tálcák rögzítéséhez. A lyukak számát és távolságát egymástól függetlenül kell meghatározni, attól függ, hogy a hűtőszekrény modellje és a hozzá csatlakoztatott rácsok vagy polcok méretei milyenek. Csak rozsdamentes acélból készült rácsokat használhat, máskülönben melegítés esetén az anyag oxidálódhat és a főzőkészülék kellemetlen ízét adhatja.

A felső falban is furatot kell fúrni a kéménycső alatt. A füstölőház kezdeti meggyújtásában vesz részt, majd a csövet fedővel fedjük le. A kémény átmérője nem lehet túl nagy ahhoz, hogy a füst vékony folyamban jusson, különben a füstölt hús főzési ideje kétszer akkora lesz. A hűtőszekrény alján egy speciális tálcát kell felszerelni a lábakra a zsír elvezetéséhez.

Opcionálisan a jövő füstkamrájának közepén egy további tartályt is elhelyezhet rozsdamentes acélból, ahol több lyuk van előre fúrva.

A füstölőház két típusa létezik: nem illékony és energiafogyasztó.

Működés közben az energiafogyasztó füstölőházakban villamos energiát használnak, amelyre az épület alsó részén elektromos tűzhely kerül beépítésre. Felülről legalább 5 mm vastagságú acéllemezzel kell borítani. Ezt követően egy kiindulási anyag található az acél felületén. Ha nem lehet acéllemezt találni, a régi edényeket ehhez igazíthatja. Ha a használt hűtőszekrénynek lejtős alja van, amely alatt kényelmetlen az elektromos tűzhely cseréje, egyszerűen fejjel lefelé fordíthatja.

Ahhoz, hogy egy nem illékony füstölőházat kapjunk, a test alsó részén egy lyukat kell készítenünk, amely körülbelül 10 cm átmérőjű csövet tartalmaz. A csövet enyhe lejtőn kell elhelyezni a tolóerő létrehozásához.

A cső maga is jobb, ha teljesen ásni a talajba, és a természetes hűtő funkcióját végzi. A kémény második vége egy vastartályból készült kemencéhez vezet. A tűzhelynek a talajban egy mélyedésben kell elhelyezkednie, amely szintje alacsonyabb, mint maga a füstölőház. A tűzhelyhez tervezett gödör esetében nem szükséges az alapítvány előkészítése, elég csak a falak keményített téglákkal vagy tűzálló fémlemezekkel történő elhelyezése.

Az ilyen elektrosztatikus füstölők a hideg dohányzás elvén alapulnak. Az így elkészített termékeket az orvosok javasolják, mert a dohányzás folyamán nincsenek rákkeltő anyagok és egyéb káros anyagok. Ahhoz, hogy egy nem illékony, forró füstölt házat készítsünk, a kemence kamrát közvetlenül a hűtőszekrény alsó része alá kell helyezni, de csak akkor, ha az alsó vékony fémből készül.

A dohányzás első lépése a tűz meggyújtása és a szén megjelenése. Amint készek, fémlemezzel kell fedni, amelyen illatos fa fűrészpor kerül. A dohányzásra szánt termékek dohányzási házában történő lógása után szorosan zárja be a hűtőszekrény és a tűzhely fedelének ajtaját - ez a magas minőségű otthoni dohányzás előfeltétele.

A közelmúltban számos ajánlást tettek egy önállóan gyártott füstölőház tervezésének javítására, mivel a dohányzás minősége nagymértékben függ a felhasznált fa minőségétől. Ha nedves fát használnak a sütéshez, akkor a kondenzátum a füstölőház kijáratánál halmozódik fel, és magukon ízlelhetetlen a kéreg.

Megoldásként javasoljuk, hogy készítsen egy kétkamrás tűzhelyet, ahol az első kamrában meggyullad a tűz, és a második kamrában ragyog az illatos faforgács. És ebben az esetben nem feltétlenül fontos, hogy a használt gyújtás minősége: a szükséges füstöt közvetlenül a zsetonok szaglásából nyerjük. Ne felejtsük el, hogy a dohányzás nem használható a tűkből.

Nyáron a dohányzás könnyebb, mint valaha.télen nehézségekbe ütközhet a belső hőmérséklet fenntartása. Az éghető anyag segít megbirkózni a hőveszteséggel: egyszerűen lefedheti a hűtőszekrényt a dohányzás közben. A legjobb, ha a füstölőházat a széltől védett helyre helyezi.Ezenkívül ajánlott egy kb. Három méter hosszú, enyhén ferde (körülbelül fél méteres) telek választása. Így a füst gyorsan emelkedik a csövön.

Ha kis mennyiségű ételt kell dohányozni, akkor a hűtőszekrény alsó polcjára kell helyezni. Ebben az esetben a reflektor fel van szerelve a tetejére (bármilyen ón darab), ami felgyorsítja a főzési folyamatot, ami lehetővé teszi a faforgács jelentős megtakarítását.

Annak érdekében, hogy a füstölőház esztétikus megjelenését biztosítsa, eltávolíthatja a hűtőszekrény hátsó falát, és hőtálló üvegből állhat. Ezzel megnézheti a folyamatot. A huzalt a hátsó rekeszben lévő hőelemgel is tarthatja, egy pajzs segítségével zárva, amely lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását a dohányzás során.

A lépésenkénti utasítások, rajzok és ajánlások segítenek Önnek füstgázfejlesztővel ellátott füstölőkészüléken. Ez a kamra hűtőszekrénye nagyon stílusos és eredeti.

Összefoglalva, nyilvánvaló, hogy nagyon egyszerű személyes feliratot készíteni személyes használatra. Nem kell nagy mennyiségű pénzt költeni egy kész gépre - elég, ha egy kis képzeletet alkalmazunk a régen rendelkezésre álló régi egységekre.

Hogyan készítsünk füstölőt a régi hűtőszekrényről, lásd a következő videót.