Hogyan készítsünk egy füstölőt a halak számára otthon?

A legtöbb ember szeret enni, és gyakran szeretne valamit különlegessé tenni. Az egyik ilyen különleges termék a füstölt hal. A mai napig nem szükséges gyárilag gyártott füstölőt vásárolni.

A piacon rengeteg ajánlat áll rendelkezésre, a könnyű, könnyen szállítható kis modellektől a teljes értékű rögzített kamerákig. De sokan, akik megértik az egész folyamat lényegét, érdekes, hogy önállóan összeállítson egy füstölőt.

Ebben az esetben a hordozható füstölőházat halakra vagy húsokra lehet építeni olyan egyszerű elemekből, mint egy hordó, egy vödör, egy nagy serpenyő, műanyag fólia vagy egy törött hűtőszekrény. Még minimális készségekkel rendelkezik az építésben, könnyen elkészíthető egy hidegfüstölt füstölőház, amely elkészül, és a kemence, valamint egy földalatti kémény és a dohányzó kamra. Ugyanakkor azt kell mondani, hogy egy egyszerű, kézzel készített füstölőház lehetővé teszi, hogy figyelembe vegye az összes kívánságát, a gyári modelltől eltérően. Ez azt jelenti, hogy Ön maga is választhatja méretét és kapacitását, valamint könnyen használható az ilyen füstölőházban.

Meg kell mondani, hogy a füstházak két kategóriába sorolhatók:

• hideg füstölt;
• forró füstölt.

Mindkét módszert kiválónak nevezhetjük, és mindegyiknek megvan a maga csodálója. Mindkét módszer magában foglalja a termékek füstöléssel való burkolását, ami lehetővé teszi számukra egy jellegzetes aromát és színt.

A módszerek közötti különbség csak a következő pontokban található:

• a termék előkészítésének időtartama;
• hőmérséklet, amelyen a dohányzást végzik.

Ha hideg dohányzásról beszélünk, akkor a füstölőház hőmérséklete nem haladja meg a 30-45 fokot, és maga a dohányzás is 12 órától néhány napig tarthat. Általában ezt a módszert használják zsíros halak, kolbászok vagy zsírok előállítására. Az a tény, hogy alacsony hőmérsékleten egyszerűen nem fordul elő olvasztás és zsírtalanítás a főtt ételekből. A folyamat ezen része befejezése után el kell hagynia a könyvjelzőt, hogy teljesen kiszáradjon. A késztermékek ebben az esetben sűrű textúrával, jó ízléssel, hosszú tárolási idővel, valamint jellegzetes kellemes utóízzel rendelkeznek.

Ha beszélünk a forró módszerről, akkor sokkal kevesebb időre van szükség a főzéshez. Egyes esetekben 40 perc elegendő a főzéshez. A működési hőmérséklet tartománya 45 és 200 fok között van. És minél alacsonyabb a hőmérséklet, a dohányzás folyamata hosszabb lesz. Általános szabály, hogy az elektromos forró dohányos nem sok helyet foglal el, és nem fogyaszt túl sok energiát.

Általában két lehetőség van.

Kiválaszthatja az interneten vagy a gyártóktól megvásárolható üzlethelyiséget. Ez a füst jó megjelenésű, és a lehető legegyszerűbben használható.

Alternatívája ennek a lehetőségnek - házi füstölő. Egy kicsit magasabb, már elkezdtük megérinteni az előnyeit. És valóban, házi füstölőház lehetővé teszi, hogy maximalizálja az igényeit. Ez azt jelenti, hogy egyszerre több terméket is dohányozhat. Ezenkívül önállóan többfunkciós megoldást is készíthet, ahol nemcsak a halak, hanem a kolbász vagy a húskészítmények dohányzása is lehetséges.

Néhány hagyományos füstölőházban csak egy dohányzásra lehet dohányozni - az ilyen modellek is megtalálhatók a piacon.Azaz, legalábbis a fenti okból, a házi megoldások jobbak lesznek.

Emellett bármilyen önálló készítésű füstölőházat is megadhat, amely figyelembe veszi elhelyezésének és működésének sajátosságait, az egyszerű használhatóságot és más pillanatokat.

Fontos kérdés, amely komoly figyelmet igényel, a füstölőház mérete. Természetesen annak mérete attól függ, hogy hány terméket akarsz gyalogolni, és így egyszerre füstölni. Ha csak magadnak dohányozsz, akkor egy kis füstölőház nagyszerű megoldás lesz. Igen, és a mini-smokehouse kis mennyiségű energiát fogyaszt, ha forró dohányzásról beszélünk. Ha füstölt termékeket akarunk főzni, akkor a kis modellek már nem fognak működni.

Függetlenül attól, hogy melyik kamerát választja, gondoskodnia kell arról, hogy a hús és a hal főzését a lehető legegyenletesebben füstölje be. A legjobb lenne, ha függőlegesen akasztókba akasztaná őket, hogy a távolságuk legalább két centiméter legyen. Ha a termékek mennyisége kicsi, akkor egy rácsra teheted, ami csak egy rétegben illeszkedik mindent, amire szüksége van. Hozzá kell tenni, hogy a forró dohányzás során a zsír olvadása folyik, ezért szükség van csepptálcára. Túl kicsi ahhoz, hogy elhelyezze, nem szükséges, hogy ne véletlenül meggyulladjon.

Bármely füstölőház fontos pontja az lesz, hogy a minőségi dohányzás érdekében a füstöt a kamrában kell tartani egy bizonyos ideig, és amikor lehűl, gondoskodjon a kamrából történő eltávolításról. Általában könnyen elvégezhető több furat fúrása a felső fedélen.

Nem lesz felesleges helyettesíteni a perforált fémburkolatot nedves zsákvászonra vagy bizonyos fák ágai. Például, boróka, ribizli vagy málna. De más fajok is fognak működni, amíg nem termelnek illóolajokat és ínyeket. A fa kiválasztásakor a dohányzásnak ugyanazokat a szabályokat kell követnie. Emiatt a meglehetősen éles és kifejezett aromájú tűlevelűek nem fognak működni. Ebből az okból kifolyólag hozzáadhatnak egy bizonyos és elégedett kellemetlen ízt az elkészített húshoz és halhoz. A legjobb, ha fűrészporokat vagy faforgácsokat használunk.

Ha úgy dönt, hogy füstölőházat készít a régi hűtőszekrényből, akkor szükség lesz a füstgázok eltávolítására. Annak érdekében, hogy igazán jó legyen, a kamra tetején lévő lyukakat szimmetrikusan egymáshoz illesztheti. Meg kell mondani, hogy magas páratartalom és meleg időjárás esetén a füst rosszul emelkedik, és nehéz elhagyni a kamrát. A kisülési nyomás növelése érdekében egyszerűen telepítheti a csövet.

Folytassuk közvetlenül a füstölő ház saját kezűleg való létrehozásának folyamatát. A füstölőház létrehozásának elméleti szempontjairól és arról, hogy milyen anyagokat kell a kézben tartani. Leírjuk a füstölőház elejétől a végéig történő létrehozásának folyamatát.

Mielőtt elkezdené az anyagokat a füstölőház számára, pontosan meg kell érteni, hogy mi legyen. Fontos, hogy hány terméket fogsz dohányozni. Ha a mennyiség kicsi, elegendő egy mini-füstölő. Annak érdekében, hogy megértsük, hogyan működik, a legjobb, ha először rajzot készít. Ez nem csak azt fogja biztosítani, hogy megértse az eszköz működésének elvét, hanem elkerülheti a hibákat, amikor anyagokat készít.

Egy vagy másik rajz kiválasztásával világosan tudni fogja, hogy milyen füstölőházat csinál: egy vödörből, egy régi hűtőből vagy másból. Ez lehetővé teszi, hogy egyértelműen és egyértelműen válasszon egy vagy másik lehetőséget, anélkül, hogy a jövőben elhagynánk. A rajznak köszönhetően egyértelműen megértheti, hogy hány anyagot és anyagot kell felhasználnia a szándékának megvalósításához.Ha saját rajzot készítesz, akkor ha akarod, megnézheted más ilyen típusú tervezéseket is, amelyek nagyon specializált fórumokon vannak.

A különféle konfigurációjú füstölő berendezések a kiválasztott rajztól függenek. Ha a legegyszerűbb modellről beszélünk, akkor általában egy vödörből származó füstölőház. Ebben az esetben egy vödör, fedél és grill szükséges.

Ha egy hordóról beszélünk, akkor egy hordón, rácson és fedélen alapul.

A hűtőszekrényből származó füstölőház létrehozásakor központi szerepet fog játszani az egész szerkezetben. Ez azt jelenti, hogy a füstölő készülék attól függ, hogy melyik elvet fogja létrehozni, és pontosan mit fogsz alapul venni.

Valaki inkább a téglafüstös házat részesíti előnyben, ami inkább egy kemence. És valaki, aki általában, nem akarja ezt kezelni, és egyszerűen vásárol egy dohányzó gépet, amely ma a piacokon vagy üzletekben található.

Mivel számos különböző modellt említünk meg, megpróbálunk beszélni arról, hogyan készítsünk különböző típusú füstházakat.

Kezdjük az ún. Füstkamrával. A létrehozása nagyon egyszerű. Először meg kell találni egy vödör vasat, valamint egy fedelét és egy rácsot, amely a vödör aljára kerül. A vödör tetejéről nyílásokra lesz szükség, amelyekbe a horgokat tartalmazó rudak kerülnek behelyezésre, amelyen a halak lógnak. Annak érdekében, hogy a füst kilépjen a vödörből, lyukakra van szükség a fedélen. Az égési folyamat szükséges ideig történő fenntartásához a vödör alját fűrészporral és faaprítékkal kell kitölteni. Most a füstölőházat tűzbe helyezik, és a fűrészpor fűrészelésének folyamán a fűrészpor és a faapríték megkezdődik. Elkezdheti a termékek felakasztását. Ebben az állapotban a termékeket valahol harminc-negyven percig kell tartani.

De leggyakrabban az emberek, akik otthon akarnak több dohányzási folyamatot végezni, füstölni akarnak. Először is, a festéket eltávolítják a hordó felületéről. Legyen könnyű. Először tûzünk és tartjuk a tartályt fölötte kb. 60 percig. És akkor már most már közvetlenül a dohányzás folyamatába léphet.

Ha fahordóban kell füstölnie a halat, akkor először ki kell öblíteni, majd hagyjuk kiszáradni a vízből és a nedvességből. Ha száraz, akkor elkezdheti előkészíteni a dohányzás folyamatát. Először lyukakat kell készítenie a falakon, ahol fémrudak rögzülnek. Ezeken a termékeken a kívánt termék fog lógni. Most egy poharat kell készítenie. 40-50 centiméter hosszúságú, körülbelül 0,5-1 cm átmérőjű és legfeljebb három milliméter vastagságú fémcsővel készíthető. Amikor az üveg készen áll, az a lyukba kerül a hordó alján. A halak füstöléséhez az átfűtés elkerülése végett azbeszt ruhával kell lezárni. Most meg kell hoznia a kéményt. Elkezdheti használni a füstölőházat.

A szakértők ajánlásai a dohányzás folyamatát hatékonyabbá és kiválóbbá teszik.

• A dohánytermékek hőmérséklete egyértelműen 300-350 fok között változhat. Alacsonyabb hőmérsékleten a dohányzás elég rossz lesz, és magasabb hőmérsékleten esély van rá, a termékek egyszerűen égnek.
• Egy másik fontos pont - a legjobb, ha száraz időben füstöljük. És a készüléknek egy raklapot kell tartalmaznia a zsír összegyűjtésére, amint azt már említettük. Ha tűzifára esik, a keletkező füst minősége jelentősen romlik.

• Ne nézzen túl gyakran a füstölőházba, mert ez sérti a hőmérsékleti rendszert. Minden fedélnyílás további 10 percet ad a dohányzás folyamatához.
• Ezenkívül a termékek gazdag íze is megadható, ha szőlőt ad a fűrészporhoz vagy a cseresznyéhez. Mint fentebb említettük, semmilyen esetben nem szabad tűlevelű fát hozzáadni a fűrészporhoz. Ez minden bizonnyal tönkreteszi a termékek ízét és keserűséget ad nekik.
• Továbbá, ha azt szeretné, hogy a hal vagy a hús elkerülje a korom és a korom füstölését a dohányzás után, akkor minden terméket nedves gézzel kell csomagolni.

Amint láthatod, a füstölő ház saját kezűleg való készítése egyszerű és egyszerű. Nem kell semmiféle különleges vagy különleges tudás, amely lehetővé teszi még egy tapasztalatlan személy számára, hogy minden szükséges dolgot megszerzett ahhoz, hogy kényeztesse magát és családját minőségi füstölt hússal vagy halakkal.

Hogyan készítsünk otthoni füstölőt a halakról, lásd a következő videót.