Füstölt füstölőház: rajzok és méretek

Az illatos füstölt húsok megkóstolásához egyáltalán nem szükséges megvásárolni őket a boltban. Napjainkban egyre inkább népszerűvé válnak az otthoni székhelyű füstölők, amelyeket az improvizált eszközökkel meglehetősen könnyű megtenni. Ebben a cikkben az ilyen szerkezetek típusairól és gyártási módszereiről beszélünk.

A forró füstölt füstölőház olyan szerkezetű, amelyben a termékeket nagy mennyiségű füstöléssel fumigálják. A dohányzás az ételek főzésének egyik legelterjedtebb módja, amelynek során egy különleges ízt és hosszabb eltarthatósági időt szerez.

A dohányzás 60 ° C-nál magasabb hőmérsékleten történik, és optimális a kis zsírtartalmú termékek főzéséhez. Egy ilyen folyamat meglehetősen gyorsan halad, és úgy néz ki, mint a fonódó fűrészpor vagy a zseton, amely felülről lógó termékekkel rendelkezik.

Kétségtelen, hogy a tervezés előnyei sokkal több, mint a hátrányok. Ezeket pontosan elemezzük.

előnyei:

• a tervezés egyszerűsége lehetővé teszi, hogy otthon maradjon a hulladékanyagokból és rövid időn belül;
• a füstölőház bárhol telepíthető, ami megkönnyíti a tűzvédelmi intézkedések betartását;
• a mobil füstölőház magával viheti a természetet;
• A füst viszonylag gyorsan hozza az élelmiszereket, és nem igényel további élelmiszer-feldolgozást.

Az ilyen szerkezetek tulajdonosai ritkán találnak hátrányokat a működésben. Az egyetlen dolog, amit a hideg füstölt füstölőhöz képest megkülönböztethető, a főzés során a rákkeltő anyagok nagyobb száma és a főtt termékek rövidebb eltarthatósága.

Ha a füstölőt vékony fémből készítik, akkor az élettartama rövid lesz. Másrészről a tervezést néhány évszakban használhatja, majd újból készítheti el a hulladékanyagokat. Megbízható, hogy nem fog megütni.

Annak érdekében, hogy a saját kezével otthon egy kiváló minőségű füstölőházat hozzon létre, tisztában kell lennie azzal, hogyan működik és hogyan működik a munkája. Talán a fő követelmény a szerkezet feszessége. A fedelet mozgathatóvá kell tenni úgy, hogy könnyen eltávolítható és behelyezhető legyen, és a füst gyakorlatilag nem hagyta el a konstrukciót a főzés során.

Felsoroljuk a házi füstölők fő elemeit.

• Nem számít, milyen kapacitást választanak a füstölőház alapja számára, a stabilitás érdekében állványra vagy lábra van szükség.

• A belsejében lévő termékek rögzítéséhez grillre vagy horgokra van szükség (hal vagy hús).
• A rács alatt el kell helyeznie egy speciális raklapot, melynek zsírt kell ürítenie. Ellenkező esetben közvetlenül a fára csepegteti és égeti, és ez hátrányosan befolyásolhatja a termékek minőségét.
• A szükséges hőmérsékleti feltételek fenntartásához hőmérő szükséges. A telepítés során szükséges, hogy a füst minden oldalról egyenletesen lefedje a termékeket.

A legegyszerűbb füstölőház hagyományos rendszerét az alábbiakban mutatjuk be.

A dohányzás előtt először meg kell ismerkednie a termékek kiválasztásával és a dohányzásra való felkészítéssel kapcsolatos fontos információkkal.

• Ne felejtsük el, hogy a hús meglehetősen puha. Annak megakadályozása érdekében, hogy a főzési folyamat során szétesjen, minden darabot egy húrral kell kötni, vagy speciális hálót kell használni. Hasonló hálót látunk füstölt hús vagy hal vásárlásakor.
• Ahhoz, hogy megkönnyítse a tálca tisztítását, a főzés előtt fóliával fedheti le. Így a zsír nem halmozódik fel és nem ég. A fólia viszont nem zavarja a dohányzás folyamatát, és nem befolyásolja a termékek ízét, mivel tökéletesen áthalad a hőn. A munka befejezése után a fóliát egyszerűen eltávolítják és eldobják. A raklap gyakorlatilag tiszta marad.
• A halak dohányzáshoz való előkészítéséhez leggyakrabban durva sóval van dörzsölve fűszerek hozzáadásával. A zsíros halakat pergamenbe csomagolják, és egy pár órára erős sóoldatba helyezik.

• A zsíros halak (balyk) hátát durva sóval is megdörzsöljük, gézbe csomagoljuk, majd vízben áztatjuk, hogy megszabaduljon a felesleges sótól. És csak azt követően, hogy elkezdheti a dohányzás folyamatát.
• A dohányzás érdekében érdemes csak friss halat vásárolni és előkészíteni. Számos jel arra utal, hogy észrevette, hogy jobb, ha nem vásárolnak halat: elsüllyedt szemek, szürke gillek, duzzadt has, túl puha hús a hátán. Ha rákattintva a halak testére marad, akkor ez azt jelzi, hogy ez a gonoszság, és az ilyen termék nem eléggé ízletes, függetlenül attól, hogy milyen szakmailag dohányzik.
• Ha jó eredményre van szüksége, győződjön meg róla, hogy figyelembe veszi az összes szükséges tényezőt. Ez a termék minősége és frissessége, a pác összetétele és a pácolás ideje, a fűrészpor minősége és eredete a gyújtáshoz.

Ahhoz, hogy a lepény nélküli lédús és ízletes hús legyen, érdemes nedves gézbe csomagolni a főzés előtt. A dohányzás befejezése után a géz egyszerűen eltávolítható, a hús tiszta és lédús.

Van még néhány univerzális szabály, amely segít a kezdő dohányosnak.

• A termék pácolásának ideje fordítottan arányos az elkészítésének idejével. Ez azt jelenti, hogy minél hosszabb ideig fekszik a hús a pácban, annál gyorsabb lesz a teljes készség.
• A termékek még gyorsabban fognak főzni, ha a hűtőszekrényben nem pácolnak, hanem szobahőmérsékletű szobában.

• A fő üzemanyaghoz hozzáadott gyümölcsfák forgácsai különleges kellemes illatot biztosítanak a termékeknek.
• A füstölőház élettartama közvetlenül függ a falak vastagságától. Logikus, hogy egy 2 mm-es és annál magasabb falvastagságú készülék sokkal hosszabb ideig tart, mint az azonos, de 1 mm vastagsággal.
• Az összes biztonsági előírás betartása esetén a dohányzás egy városi lakásban nem lehet alacsonyabb, mint a természetben dohányzás. Az első esetben a kémény kötelező kimenete az ablakban.
• Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a keserűség megjelenését a húsban, időről időre meg kell nyitni a kamrát, és fel kell szabadítaniuk a füstöt. Ez a dohányzás és a füstölőház bármilyen formájára vonatkozik.

Valamilyen oknál fogva sok ínyencek csak a halat és a húst dohányozzák. És hiába, mert hatalmas mennyiségű terméket dohányozhat. Például zöldségek, gyümölcsök, gombák, diófélék és így tovább. A jól ismert és szeretett aszalt szilva csak füstölt és szárított szilva. A burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a céklát is eldobhatja. A hússal és ízletes öntettel kombinálva szokatlan és ízletes salátát készíthet. Miután elkészítette a füstölőház túrázási változatát, a gombát közvetlenül a természetben főzheti.

A forró dohányzás egymástól függetlenül kétféleképpen hajtható végre: a tűz felett található elektromos készülékek vagy szerkezetek segítségével.

Az első kiviteli alaknál csak az üzemanyagot fűrészpor vagy forgács formájában kell elhelyezni, beállítani a kívánt üzemmódot.

A második kiviteli alaknál a főzési folyamat nehezebb. A faszerkezeten dolgozó kerti füstölőház polcról vásárolható vagy bármilyen fémtartályból készülhet.

Már beszéltünk egy házi készítésű füstölőház jellemzőiről, most érdemes részletesebben foglalkozni az elektromos verzióval.Mindenképpen érdekes lesz azoknak a dohányzóknak, akik a saját kedvenc termékeiket szeretnék dohányozni.

Az elektromos füstölők előnyei:

• Az a képesség, hogy gyorsan kiszáradjon a szükséges termékek a lakáson belül.
• Nincs szükség tűzre, csak kapcsolja be a készüléket az aljzatba, miután lefektette az üzemanyagot és a termékeket.
• A kompakt kivitel bármilyen konyhai szekrénybe illeszkedik.

• Az elektrokoptilis termékek elég gyorsan készülnek. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fedél teljesen szomszédos a dohányzó kamrával, az összes hő belsejében marad, és az egész folyamat 30-40 perc alatt csomagolható.
• A legtöbb modell befejezése biztosítja a füstgenerátor és a hidraulikus zár jelenlétét.
• A hőmérséklet könnyen szabályozható, ami megakadályozza a hirtelen cseppeket.
• Ár elérhetőség.

Mint látható, ez ideális lehetőség a városlakók számára. Az ilyen füstölőház működési elve hasonló a többi típushoz - a tömítettség, a hőforrás, a csepptálca, a grill / horgok a termékekhez.

Van egyfajta automatikus füstölőház is. A források forrása is villamos energia, de nagy mennyiségben (200 kilogramm) különböznek egymástól, és főleg éttermekben és élelmiszertermelésben használatosak. Az ilyen struktúrákat gyakran beágyazzák, mivel nem szükséges őket mozgatni.

Az automata füstölőház előnyei közé tartozik a könnyű használat, mert az ilyen szerkezetek nem igényelnek folyamatos ellenőrzést a főzés során, vagy bármilyen speciális képességet. Csak egy módot kell választani, és a helyhez kötött füstölőház nagyon rövid idő alatt elkészíti a kívánt edényt. Az egyetlen negatív a háztartási használatra szánt modellek magas ára.

Sok vásárolt modell vízzárral van ellátva. Amikor egy modellről döntünk, fontos megérteni ennek a résznek a célját.

A hidrolock vízszintes P-alakú részlet egy fémprofilból. Általában a nyitott rész felfelé kerül, és nincsenek partíciói. Maga a zárószerkezet kívülről (gyakrabban) vagy a tartály belsejében hegeszthető. Az optimális elhelyezése kívül esik. Ezzel kevesebb vizet adhat hozzá, mert nem gyorsan elpárolog.

A füstölőház fedelének be kell illeszkednie a redőny hornyába. A víz megvédi a levegőt a szerkezet bejutásától. Ez nagyon fontos, mert ellenkező esetben a fűrészpor nagyon gyorsan felgyulladhat. A hidrolock a füstöt csak egy olyan csővezetéken keresztül fejti ki, amely fontos és kényelmes a lakáson belüli dohányzási tároló használatakor. Továbbá ez a rész további merevítőt biztosít, ezáltal csökkentve a kamra deformálódásának kockázatát a magas hőmérséklet hatására.

Most érdemes részletesen elemezni a hőmérő szerepét a dohányzás során. Valójában az élelmiszeripari termékek főzési ideje közvetlenül függ a füstölőházban lévő meleg levegő mértékétől. Ismeretes továbbá, hogy minden előkészítési lépéshez saját hőmérsékleti szintre van szükség.

Például amikor az első 20 percben halat főzünk, 35-40 fokos hőmérsékleten kell tartani, majd további fél órát kell tartani 90 fokos hőmérsékleten. A dohányzás utolsó szakaszában a hőmérséklet 130 fokra emelkedik. Természetesen nem lehet hőmérő nélkül szabályozni a folyamatot, mert a hőmérséklettől való kis eltérés is valószínűleg nem befolyásolja a késztermék minőségét a legjobb módon.

Ráadásul egyszerűen a hús vizsgálatával vagy tesztelésével meglehetősen nehéz meghatározni a készség mértékét. Egy speciális hőmérő segítségével mérheti a darab belsejében lévő hőmérsékletet. A marhahús 75 fokos, bárány- és baromfitermesztés esetén teljes mértékben főtt, 85 és 90 fokos.

A húst és a halat illetően speciális hőmérők vannak 30 cm-es testtel. Telepítse azt a füstölőházba, ügyeljen arra, hogy a fémtől elkülönítve legyen. A szigeteléshez használhatja a szokásos bor parafát.

A füstölők hőmérőjének skálája legfeljebb 200 fok legyen. A szükséges ismeretekkel és készségekkel rendelkező mutatók külön elektronikus kijelzőn megjeleníthetők. De gyakran a rajongók ezt nem teszik meg, és a megvásárolt modellek már rendelkeznek ilyen bónuszokkal.

A tapasztalt dohányosok gyakran vásárolnak egy speciális hőmérőt, amely hosszú, 15 centiméter hosszú és 400 fokos tartományba eső horgot tartalmaz.

Azt is ajánljuk, hogy vásároljon pár hőmérőt: az első a füstölőház fedelén történő beszereléshez, a második pedig a hús készenlétének ellenőrzése a dohányzás alatt.

Néha egy füstölőhely termosztátjában. Ez egy olyan érzékelő, amellyel beállíthatja a fűtési teljesítményt.

A legegyszerűbb füstölőkészülék felszereléséhez nem lesz szükség speciális tartályra. Mindössze egy gáztűzhely, egy rajta levő páraelszívó, egy acéllemez vagy konzervdoboz.

Az eljárás nagyon egyszerű: a termékek a motorháztető alatt lógnak, alattuk egy zsírtartályt helyeznek. Ezután vegyünk egy kis mennyiségű zsetont egy fém edénybe, és tegyük a tűzre, amíg a homály megjelenik. Ezután le kell kapcsolnia a hőt, és győződjön meg róla, hogy a füst a motorháztetőbe kerül. Valójában ez az egész folyamat. Igaz, így sok terméket nehéz felhalmozni.

Egy régi hűtőszekrényből készült füstölőház nagyon praktikus lehet. Meglehetősen egyszerű: meg kell szabadulnia a kompresszor, a fagyasztó és a teljes műanyag bélés. Ennek eredményeképpen csak egy fém toknak kell lennie, amelyben a füstkamra és a kémény van szerelve.

A hűtőszekrény testéből származó füstölőház közelítő rendje így néz ki:

Az üzemanyagot a zöldségrész helyére helyezik, és elektromos tűzhellyel melegítik. A levegőhozzáférés a csővezetéken keresztül történik.

Ez a kialakítás olyan hibákat tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a választást.

• Energiafogyasztás. Annak érdekében, hogy a zsetonokat elég erősen melegítse, szüksége van egy erős elektromos tűzhelyre. A hűtőszekrények alacsony hővezető képességű acélból készülnek.
• Ebben a kialakításban meglehetősen nehéz szabályozni a hőmennyiséget és fenntartani az optimális hőmérsékletet.

Egy másik lehetőség a háztartási készülékek használatára - füstölő berendezések egy régi mosógépből. Ebben az esetben a füstkamra tartály lesz. Az előkészítő munkát elvégezve ki kell terjesztenie a motortengely alatti lyukat (a füst kijön belőle) és fel kell szerelni a leeresztő furatot, hogy a zsír átfolyjon rajta.

A hordozható kompakt füstölőház nagyon hasznos a piknikezéshez. Az alábbi ábrán részletesen bemutatjuk a berendezés berendezését. Bármely füstforrás fölé helyezhető. Ön is füstölhet egy kéményt, nem sok időt vesz igénybe. Ez a kialakítás hideg és meleg füstölés esetén is használható.

Egy egyszerű rendszer a füstölőkészülék felszerelésére a barbecue felett.

Ne félj, hogy a kebab füstje más termékek dohányzásában vesz részt. Ez nemcsak rontja őket, hanem különleges pikánsságot is ad nekik. A füstölt halak és zöldségek sok kedvelője szívesebben főzik őket.

Gyakran a helyhez kötött tervek kombinálják a grillet egy füstölővel.

Fő jellemzőjük a szabad hely használata a barbecue alatt és valójában a mobilitás hiánya. Egy ilyen füstölővel együtt nem kell aggódnia, hogy a bemelegítés egyenletes, és szinte bármilyen tartályt helyezhet a dohányzó kamrába.

Úgy döntenek, hogy hasonló kemencét kapnak, meg kell gondolni a gyártásához szükséges anyagokra. És itt van egy nagyon fontos tipp: nem feltétlenül érdemes az egész bonyolult téglát. A lényeg nem is magas árak, hanem a tégla porozitása. Különböző termékek füstje és a nedvesség felhalmozódik a falazatban, és idővel a tégla elkezd rothadni. Ennek eredményeként néhány évszak után a füstölőház erős kellemetlen szagot bocsáthat ki.

Ezért az ilyen szerkezetek esetében a legjobb megoldás a vasból készült füstkamra felszerelése. És a tégla felé néző, már díszítésként is elkészíthető. Ez az opció még egy plusz: a fémből füstölt dohányzó kamra szükség esetén átvihető.

Elméletileg a háztartási készülékekből egy füstöt építhet: egy régi széf, egy nagy serpenyő, egy vödör vagy egy test a grillből. Néhány rétegelt lemez és egy pár száraz fa rönköt is használva, egy pár órával a teszt füstölőházat felszerelheti. És már az első dohányzás eredményeire alapozva következtetéseket lehet levonni arról, hogy egy valódi, tartós füstölőház berendezése milyen praktikus és érdekes lesz.

A jövő füstölőházának megtervezése a működés céljának egyértelmű meghatározásával kezdődik. Ez azt jelenti, hogy tudjuk, hogy hány terméket fognak füstölni, és hogy milyen gyakran, akkor számíthat a szerkezet megközelítő méreteire.

Például az átlagos csirke hasított teste 30x20x20 cm, hogy a füst szabadon mozogjon, a belsejében elhelyezett termékek közötti távolság 6-7 cm legyen. a hasított testekből.

Hasonló számításokat kell végezni a halakra, zöldségekre és minden más olyan ételre, amelyet főzni kíván. Kétség esetén jobb, ha a leggyakoribb modelleket alkalmazzuk - ezek a téglalap alakú kis függőleges szerkezetek.

Az alábbi rendszerre fókuszálva megbecsülheti a kész füstölőház méretét, figyelembe véve az összes részletet, melynek tartalmaznia kell:

Egy másik fontos tényező a tervezési szakaszban a helyszín. A szerkezet méretei közvetlenül függnek attól, hogy hol kerülnek alkalmazásra.

Ha a füstölőház használatát a magánterületen nyújtják, és nincsenek tervek arra, hogy a kirándulási piknikekben használják, akkor választhat egy nagy méretű, háromdimenziós struktúrát. A vásárolt füstölőház standard méretei kb. 50x30x30 cm, a falvastagság 2 mm.

Az ilyen méretekben kialakított kivitelben a nagy és a kis halat is meg lehet főzni.

Az apartmanon belüli főzésre alkalmas füstölőház kiválasztásakor fontos, hogy figyeljen a főzőlap méreteire. A hagyományos kályha paraméterei kb. 50x60 cm, ezért az optimális füstölőház 45x25x25 cm, a kályha kényelmes elhelyezése, amely megkönnyíti a folyamatot és javítja a termék minőségét.

Mozgatható füstölőház esetén az optimális méretek 45x25x25 cm-esek, 1,5 mm-es falvastagsággal. Ezek a paraméterek lehetővé teszik, hogy elég hosszú ideig szolgáljanak fel anélkül, hogy felesleges tömeget adnának. A hordozható füstölőház esetében ajánlatos egy standot vásárolni, hogy ne pazarolja az időt a telepítés során. Az állvány a csomagban is megtalálható, de könnyen elvégezhető.

Ha csak egyszer szeretné megpróbálni néha füstölni a termékeket, például évente többször, akkor biztonságosan megteheti az 1 mm-es falakkal rendelkező gazdaságos változatot. Az ilyen ritka használatú és minőségi gondozású füstölőház élettartama meglehetősen hosszú lehet. Ez a lehetőség azonban nem alkalmas a rendszeres dohányzásra.

A minőség javítása érdekében nagy hőt is telepíthet a hőforrás közelében. Ez növeli a forró füst mennyiségét a dohányzás során. Ezzel a termékek gyorsan elérik a készségeket és gazdagodnak a füstös aromában.

Ebben a fejezetben a legnépszerűbb füstölő füstölőház modelleket fogjuk vizsgálni (olcsó és nem annyira), és kiemeljük fő előnyeiket és hátrányaikat. Ezen információk alapján végül eldöntheti, hogy kész-e vásárolni egy kész struktúrát, vagy még mindig megpróbálja megépíteni.

Ez a füstölőház kiváló minőségű bevonattal rendelkezik, amely ellenáll a hőnek, és nem melegszik le a testből. A kivitel a 220V-os hálózatról működik, és a készletben egy jelzőfény van. Szintén rendelkezésre áll a teljesítmény beállítása.

A füstölőházban levehető cső alakú elektromos fűtőberendezés található, ami megkönnyíti a tűz eltávolítását. A grill egyszerre három szinttel rendelkezik - egyszerre sokféle ételfajtát lehet főzni.

előnyei:

• viszonylag alacsony ár (akár 4000 rubel);
• hőálló test és fedél;
• a vezeték elég hosszú ahhoz, hogy hosszabbítót ne használjon;
• három cserélhető rácsszint;
• tömörség - a füstölőház méretei mindössze 40-50 cm;

• a belső tér térfogata 20 liter;
• a tűz működésének lehetősége;
• súlya meglehetősen kicsi - 7 kg;
• a füst erejének szabályozására való képesség;
• kellően gazdaságos energiafogyasztás (800 W);
• A kit tartalmaz egy szép bónuszt - egy könyvet kulináris receptekkel. Kezdőknek nagyon hasznos lesz.

hátrányai:

• rendszeres használat esetén a festék leválik;
• nincs tömlő a felesleges gáz eltávolításához.

Ez a modell meglehetősen szabványos.

Ez a füstölőház vízszintes terheléssel rendelkezik, és kiválóan alkalmas elhelyezésre, például egy lakóház erkélyén.

A termékrácsok két rétegben helyezkednek el, ezek alatt egy nagy zsír tálcát és egy cső alakú elektromos fűtőtestet helyeznek el. Az 1 kg hal teljes elkészítéséhez ebben a tervben 40 percig tart. A fedél egy fából készült fogantyúval ellátott fogantyúval van ellátva, amelyhez biztonságosan el lehet vinni az égés félelme nélkül.

előnyei:

• az egyik rakomány körülbelül 2 kg terméket tartalmaz;
• a kivitel stabil fém lábakkal van felszerelve;
• a fogantyúk ilyen módon kerülnek elhelyezésre, de a füstölő házat akár fűtött állapotban is lehet szállítani;
• tömörség - a méretek 25 és 50 cm között vannak;
• súlya csak 5,5 kg;
• lehet változtatni a rácsok elrendezését a füstölőházon belül, például, hogy a középső vagy a kettő felső és alsó részén helyezkedjen el;
• A nagy teljesítmény (1100 W) biztosítja az ételek gyors elérhetőségét.

hátrányai:

• egy ilyen füstölőház messze nem megfizethető mindenki számára: az átlagos költség körülbelül 12 000 rubel;
• a test gyorsan bevonva van egy zsírréteggel, nagyon nehéz mosni;
• mivel a fűtőberendezés kimenete a fedélen található, a füst beléphet a szobába;
• a füstölőház konkrét lábai miatt csúszik, sima felületre állva.

A háztartási füstölőház minősítésében ez a modell a legjobbnak nevezhető, mivel vízzárral van ellátva. Ő viszont megengedi a dohányzás folyamatát a lakásban tűz használata nélkül. A melegítő egy hagyományos konyhai tűzhely.

Tartalmaz egy fedelet, amely speciális résekbe illeszkedik. Víz kerülhet a kerületére, hogy lezárja a szerkezetet és megakadályozza a füst belépését a szobába. Tömlőt is biztosítanak a füst kiáramlására az ablakon.

előnyei:

• a test 2 mm-es 430-as vastagságú acélból készül, ami azt jelenti, hogy teljesen biztonságos az étel elkészítéséhez;
• a tömörség - 50x30x30 cm-es méretek kifejezetten a füstölőház elhelyezésére szolgálnak;
• A vízzár védi a füstöt a füstölőből;
• két egyszerre elhelyezhető acélrács jelenléte;
• speciális fogantyúk készülnek a rácsok könnyű eltávolításához;
• Tartalmaz egy csomagot égerrel.

hátrányai:

• állvány hiánya főzésre a szénen;
• az a képesség, hogy a főzés során nem szállíthatja a füstölőt, mivel a fogantyúk nagyon melegek a folyamatban;
• nem a legolcsóbb ár - 7000 rubel;
• nem alkalmas kis ételek, bogyók vagy gombák dohányzására, mert a belső rácsok ritka rudakkal rendelkeznek, és a termékek egyszerűen kiszakadnak.

De egy ilyen füstölőház szállítása szép és kényelmes ügyet biztosít:

Ez a modell ideális egy nagy cég utcai utcai piknikezésére. Fel van szerelve összecsukható alkatrészekkel és táskával, ami nagyon kényelmes.

előnyei:

• elfogadható ár - 4300 rubel;
• a 6 kg-os kis súly a kézi szállítást is lehetővé teszi;
• tartós vízálló tok;
• tömörség - a méretek 31x7,5x49 cm;
• minden fémrész rozsdamentes acélból készül;
• az ilyen dohányzási fészket használhatjuk brazierként;
• az összeállított szerkezet magassága csak 20 cm;
• egy lapon legfeljebb 3 kg termék lehet.

hátrányai:

• a fedél fogantyúja gyorsan felmelegszik;
• a falak csak 0,8 mm vastagok, ami nem garantálja a hosszú élettartamot rendszeres használat mellett;
• csak a forró füstölésre vonatkozik.

De a ritka forays a természetben, ez az opció igazolja az összes reményt és teljesíti fő feladatait.

Ez a füstölőház a füstölt szalonna, a sajt és a zöldségek nagy kedvelői számára készült. A kialakítás alkalmas meleg és hideg dohányzásra, füstgenerátor és kompresszor. Ebben a kialakításban a füst mennyisége a ventilátor teljesítményének megváltoztatásával állítható be.

előnyei:

• a dohányzási fólia esetében polimer van bevonva;
• a költség csak 3000 rubel;
• dohányzó kamra 32 liter;
• a főszerkezet kis súlya - 3,7 kg, valamint füstgenerátor - 1,2 kg;
• A termékek két szinten helyezhetők el.

hátrányai:

• a műanyag házat és a szabályozót alig lehet megbízhatónak és tartósnak nevezni;
• a 0,8 mm-es acélvastagság miatt nem elegendő a test merevsége;
• nincs állvány.

Egy ilyen füstölőház nem néz ki, mint egy hagyományos házi design.

Itt vannak a legnépszerűbb hazai termelési modellek. Ha szeretné, természetesen megpróbálhat valami hasonlót rendelni Kínában vagy más országokban, de ennek saját kellemetlenségei vannak. A csomag megérkezése előtt az egységet nem lehet megfelelően figyelembe venni és ellenőrizni, hogy minden alkatrész jelen van-e. A választás során azt is gondolhatja, hogy a hazai termelők tisztában vannak az emberek ízlésével és preferenciáival, ami azt jelenti, hogy mindezeket az ötleteket életre keltik.

A végtagok nagy szerelmesei gyakran saját otthoni füstölőházat készítenek. Egyszerűen megtehető, hogy minél több anyag közül választhat a legkülönbözőbbek: egy tégla, acéllemez, vödör vagy közönséges gazdasági hordó.

2 fémlemezből készül, körülbelül 2 mm vastagságú, mérőeszközök, hegesztőgép, bolgár. A paraméterek teljesen megengedhetők. Sokkal fontosabb a füsttartály átjárhatatlanságának biztosítása.

Először a lapot 4 egyenlő részre kell vágni. Ezután meg kell hegeszteni a megfelelő szögben és hogyan kell a varratokat főzni úgy, hogy a szerkezet légmentes legyen. Ezután az alsó a geometriai szerkezethez van hegesztve.

Ezt követően a fedelet készítik. 4 acéllemezt is igényel. A méret szerint azonban a fedélnek valamivel nagyobbnak kell lennie, mint az előző doboz, így könnyen behelyezhető a füstölőházba. A burkolat méreteit a fődobozba hegesztették.

Az utolsó lépés a fogantyúk és a két szint rúddal történő gyártása lesz. Az első (alsó) egy raklap lesz, amelyen zsírnak kell folynia. A második a termékek horgjai.

Smokehouse kész! Itt egy elektromos tűzhely szolgál majd hőgenerátorként, de ha meg kell emelni a dohányzás hőmérsékletét, akkor tüzet okozhat.

A dohányzó kemence néha a hordó belsejébe kerül. A belső tér körülbelül egyharmadát foglalja el, míg a fő helyet a dohányzási kamra alatt osztják szét. Ezeket a két rekeszt egy, a falakhoz hegesztett 3 mm vastagságú fémlemez választja el. Ugyanez a lap lesz a szerkezet alja.

Ez a rendszer részletesen ismerteti a házi füstölő házból egy háztartásból történő összeszerelését:

Annak érdekében, hogy a levegő a kemencébe kerüljön, a hordó alját fúrni kell, és több lyukat kell készíteni. A kőris ezeken a lyukakon fog kijönni. A tűztér ajtaját a hordó aljára vágják. A mérete általában 20 cm és 30 cm között változik, és egy olyan helyet is meg kell adni, ahol a kémény kijön.

További intézkedések hasonlóak az előző változathoz: a készülék raklapja, rácsai, fedelei és horgjai a termékekhez. A dohányzás hőmérsékletének figyelemmel kísérése érdekében a hordó oldalán mechanikus hőmérőt telepíthet. Ez nagyban segíti azokat, akik most kezdik használni a füstölőházat, és nem rendelkeznek elegendő tapasztalattal. Hőmérő hiányában ellenőrizheti a hőmérsékletet a vízcseppek permetezésével: a megfelelő hőmérsékleten nem párolog.

Ahhoz, hogy egy háztartási füstöt egy vödörből készítsen, fűrészporral kell fednie, és helyezzen rá rácsot. A vödör legszélesebb részén lyukakat kell fúrni, és a rudakat be kell illeszteni az élelmiszerhez való horgokkal. A folyamat részletei a rajzon láthatók:

A fedélen is szükség van lyukakra a füstöléshez. Közepes hő esetén az egyszerű ételek ebben a kialakításban nagyon gyorsan elkészíthetők: 30-60 perc.

Ne felejtsük el, hogy az erős tüzet nem szükséges fenntartani. A főzéshez füstölő fűrészpor szükséges. Amikor az üzemanyag elkezd szaggatni, itt az ideje, hogy a termékeket a füstölőházba helyezzük, és zárjuk le a fedelet.

A mûködés elve szerint a téglafüstû ház gyakorlatilag nem különbözik a többitõl. A szokásos fedél helyett gyakran egy fából készült ajtót telepítenek. Szintén a téglaépítés szilárd alapot igényel.

A tégla füstölőház mérete a főzéshez szükséges termékek mennyiségétől függ. Mindenesetre a fényképezőgépnek legalább 2-szer nagyobbnak kell lennie, mint a tűzhely. A tégla füstölőház körül lévő talajt megfelelően lezárni kell.

Szükség van egy olyan csatornára is, amelynek csomópontja jobban védett egy lemezzel. Van egy változata a csatornán a vízelvezetés elrendezésének. Annak érdekében, hogy a burkolat alatt tartsa a tömítést, zsákvászonra van szükség.

A téglafüstház építésének rendszere:

Még egy olyan gázpalackból is, amely egy otthoni füstlámpát sokkal könnyebb, mint amilyennek tűnik.

Az első és legfontosabb lépés - ki kell oldanod a palackban lévő összes gázt. Ehhez egy elhagyatott helyre lehet vinni és leválasztani a szelepet. Annak biztosítása érdekében, hogy nincs benne gáz, elegendő a szelepet vízbe meríteni: buborékok hiányában a henger biztonságosnak tekinthető. Ezután a tartály belsejét sima vízzel mossuk.

Most a hengerből elkezdhetsz füstölni. Ehhez a falakat kivágják az ajtókészülékhez (elég nagynak kell lennie), a zsanérok hegesztve vannak, és az alsó fele le van vágva. Az ilyen füstölőházban a hőforrás gyakran az elektromos tűzhely, amely felett több szinten lévő raklapokat helyeznek el.

A gázpalackban található füstölőberendezések részletes rendszere.

Kezelési tippek.

• Mivel az üzemanyag, az éger és a boróka a legjobban megfelel. A dohányzáshoz tökéletes füstöt termelnek. Az alternatív lehetőségek a tölgy, a cseresznye vagy a körte. Ha a választás kicsi, akkor mindig előnyben kell részesíteni a kemény sziklákat.
• Nem ajánlott tűlevelű fával megfulladni, mert nagy mennyiségű gyantát tartalmaz (nem mindig hasznos).
• Mielőtt a tűzifát fektetnék, meg kell aprítani, különben nem hoznak létre a kívánt füstöt és hőt.A kapott forgácsot (fűrészpor) egyenletesen kell elosztani, és az égés egyenletes lesz a kemencében.

• A füstkamra hőmérséklete nem lehet 100 foknál nagyobb. Ha előre gondoskodik a mechanikus hőmérő jelenlétéről, könnyen ellenőrizhető.
• A füstölők tervezése is két tartály formájában van - az egyik illeszkedik a másikba. De a kellemetlenség az, hogy nehéz az égett zsír alja tisztítása a főzés után.
• Ahhoz, hogy az aromás füstöt füstölje be, ragyogó fűrészporral kell füstölni, és be kell zárnia az összes lyukat.
• Az egyenletes dohányzás hőmérsékletének fenntartása érdekében folyamatosan kell a fűrészporot hozzáadni a raklaphoz.
• Ha a nyir tűzifát tüzelőanyagként használják, a kéreget el kell távolítani tőlük, mielőtt a tűz megkezdődik. Ellenkező esetben a termékek főzés közben keserű ízűek lehetnek.

• A zsíros halak fajtáinak szerelmesei jobbak a hideg dohányzás módszerét használni, mert a meleg csak alacsony zsírtartalmú termékekhez készült. Az egész folyamat 5-6 napig késleltethető, de az eredmény megfelel az eltöltött időnek.
• Amikor kiválasztják a füstölő öngyártására szolgáló anyagot, érdemes meggyőződni arról, hogy nem mérgező, és a hőmérséklet emelkedésekor nem bocsát ki szagot.
• Az önkiszolgáló füstölőház kiegészíthető szűrővel. Ehhez húzza a zsákvászon a szokásos vezeték keretére, és tegye a rács alá.
• Ahhoz, hogy a termékek még kifinomultabb illatúak legyenek a gyümölcsfák vagy bokrok főbb üzemanyag-chipjeihez. Jól illeszkedő fekete és piros ribizli, cseresznye, körte.
• A grill eltávolítása és a mosás megkönnyítése érdekében a füstölőházban több sarkot is hegeszthet, ahová a készüléket csatlakoztatni fogják. Alternatív megoldás - a lábakon lévő rács.

• A fák kiválasztásánál azonnal ki kell zárni a tűlevelűeket: az étel keserű ízű és gyantás virágzású lesz.
• Annak érdekében, hogy a zsetonok ne fújjanak fel a szél legkisebb szélével, enyhén nedvesnek kell lennie. A fűrészpor és a faapríték cserélhető kefével (ami egyébként hosszabb ideig tart), de a késztermékek ízében is keserűséget okozhat.
• A füstölt termék eltarthatóságának maximalizálása érdekében vákuumcsomagba vagy fagyasztóba kell helyezni. De szem előtt kell tartani, hogy a kiolvasztás után az íz nem lesz azonos.
• Soha ne tegye ki a füstölőház gyors hűtését. Ez a megsemmisítési folyamat kezdetét okozhatja.
• A hús készségének ellenőrzéséhez meg kell vágni. Ha már elég füstölt, akkor a vágásnál a szín egyenletes lesz. Ha a darab közepén a hús különböző árnyalatúvá válik, azt jelenti, hogy egy ideig be kell helyezni a füstölőházba.

Körülbelül milyen méretű lehet füstölni a forró dohányzásért, lásd a következő videót.