Hogyan készítsünk egy füstölőt a hordóból?

Füstölt hús, mint sok ember. Még ha valaki nem az ő szentelt rajongója, még mindig nagyon kedves meghívni egy baráti csoportot, és kezelni őket valami ilyesmit. Ugyanez vonatkozik a szűk családi körben való összegyűjtésre is. De a késztermékek vásárlása a boltból nagyon drága, és nincs teljes bizalmuk az egészségük biztonsága iránt - inkább az ellenkezője. A nyilvánosan elérhető anyagokból azonban egy egyszerű és meglehetősen hatékony füstölőház személyesen készíthető.

Dohányzás a hordóból - egy nagyon népszerű dolog, de sok lehetőség van erre. Nem szükséges egy régi víztartályra korlátozni, gyakran kiegészítik a különböző tartozékokkal. Sőt, még egy fából készült hordó is alkalmazható, mint az acélszerkezet. Ennek lényege nem változik: a füst jön, bizonyos értékre hevítve, e füst hatására, a termékek megváltoztatják tulajdonságaikat.

A nyersanyagok (fizikai és ár) rendelkezésre állása mellett nagy jelentőséggel bír:

• a független munka megkönnyítése;
• magas teljesítményű kész design;
• minimális működési költségek.

A „kézművesek” hosszú távú tapasztalata lehetővé tette, hogy a hordós füstfüstösök sok változatát hozzák létre. A legkönnyebb (minden érzékben), még a mobil is, autóval egy piknikezőhelyre, vagy horgászatra, vadászterületre hozható. Az ilyen termékek alapja a sör hordó vagy a kis fahordó. Ha grillező hatású kamerát szeretne készíteni, akkor egy keretnek kell lennie.

Számos helyhez kötött termék létezik, melyek közül néhányat forró dohányzásra tervezték, mások hidegre, mások pedig mindkét funkciót harmonikusan végezhetik.

Szükséges az ipari dohányzókamrákban lévő eszközök analógjainak biztosítása:

• kémény;
• füstgenerátor;
• maszk.

A forró füstölés sajátosságai az, hogy a füst alulról jön, leküzdve a minimális távolságot. Technikailag ez két különböző módon oldódik meg. Az egyik rendszerben egy ablakot vágnak át, hogy a fűrészporot dobja és meggyújtja. A másikban egy dohányzókamrát helyeztek el egy különálló tűzhelyre. A tűzhelyet különböző módon végezzük: egyszerű talajtakarás lehet a földön, és egy kis, téglával bélelt kenyérpirító.

Különböző megközelítést alkalmaznak, amikor hideg típusú füstölőházat hoznak létre. Már szükség van a füst lehűlésére, néha néhány méter hosszú kéményt is el kell helyezni. A földön lerakott árkok, csövek stb. Formájában történik - sok lehetőség van. Ha hirtelen nagyon kevés hely van, akkor egy kettős, mesterségesen hűtött kamrát kell telepítenie, amelyben két rekesz és egy nedves ronggyal van elválasztva.

Gazdaságosabb és praktikusabb, mint minden otthoni füstölőház, amely lehetővé teszi a meleg és hideg feldolgozási módok kombinálását. A kettős vízszintes kamra azonos méretű hordókból készül, amelyeket kémények kötnek össze.Ha nedves szűrőt használ a tetején, akkor félig forró dohányzást szervezhet; mindig van egy égéstér az alján.

Egyes otthoni kézművesek inkább a hagyományos füstölőházat - az úgynevezett szekrényt - részesítik előnyben. Mivel az alaplap fából készült keretből áll, a kulcselemek - 40x40 mm-es faszerkezet. Bármelyik esetet is választja, három oldalról fedezi a lapokat, amelyek vastagsága 25 mm, és a maximális szélessége - 100 mm.

A keményfa bélése optimális lesz:

• nyárfa;
• ger;
• mész.

Csak szélsőséges esetekben megengedett, hogy tűlevelű részeket használjunk, különösen azért, mert elég könnyű megtalálni a felsorolt ​​három faj fát. Függetlenül attól, hogy milyen típusú anyagot használnak, az ügy maximális szűkösségét kell elérni. Ezt a problémát olyan szigetelőanyagok, mint például a kenderkötél, a legkisebb ízületekben is elhelyezik.

Az ajtónak be kell illeszkednie az elülső falhoz.ehhez 25x100 mm-es deszkát használunk. A nyílás peremét élelmiszer-minőségű tömítő gumi, pl. A füstölőház tetője egyetlen vagy kettős kapu. Az első esetben hátrafelé kell irányítani, az ilyen termék 40-50 mm-rel hosszabb lapokból van kialakítva, mint az alapnál. A másodikban egy rácsos rendszer alakul ki, amelynek lejtése 0,55 és 0,65 m között lehet; a csatlakozási pontok mindig lezárva vannak.

A miniatűr füstölőház a régi sörkabátokból készült. Szüksége van egy cső behozatalára a tartályba, amelyen keresztül füstöt szállítanak, és magában a hordóban vágjunk egy lyukat, ahol az élelmiszerrács kerül. Még egyszerűbb lesz egy hagyományos hordó felhelyezése a grill tetejére, és nem kerülhet további csövekbe.

A nagyobb változat egy függőleges dohányzókamra, amelynek térfogata 200 liter. Miután kiválasztotta az ilyen megoldást, fel kell szerelnie az alapot és egy speciális tűzhelyet a szerkezet alján. A húst, a halat vagy a baromfit függőlegesen és vízszintesen lehet betölteni. Hidraulikus redőny használatakor a füstölőház ajánlott mérete 45x30x25 vagy 50x30x30 cm, a fedélnek, amelyen a zár van, nem lehet vastagabb, mint 0,2 cm.

A füstalapú hordók készítéséhez számos lépésről lépésre szóló utasítás több alapvető manipulációt tartalmaz, amelyekkel mindig kapcsolatban kell lenned a kezeddel:

• válassza ki a megfelelő anyagokat;
• terveket és rajzokat készít;
• összeállítja a szerkezetet;
• telepítse és próbálja ki a műveletet.

És az a tény, hogy a füstölő házi készítésű, nem csökkenti sem a tervezési, sem a felhasznált anyagok igényeit.

Ahhoz, hogy egy helyhez kötött füstölőházat a földbe temessenek, eléggé egyszerű: előzetesen ásnak ki két távoli alkatrészt összekötő árok. Ebben a kialakításban a tűzoltót a gödörben lévő tűz és egy önálló tűzhely képviseli. A munkakamrát a talajba kell eltemetni, és hagyjon egy lyukat a hordóban a füstfelvétel érdekében. Annak érdekében, hogy a forró gázokat és a hőt hosszabb ideig tartsák, a hordó téglával van borítva.

Annak érdekében, hogy ne ásjon bele, használjon füstmozgatót egy kültéri tűzhelyről. Ehhez hegesztjük a füstölőházat és a kemence dobozát összekötő csövet, vagy egy rugalmas tömlőt és egy füstölő eszközt. A második típusnál vonzó, hogy a teljes lábnyom csökken. Nagyon kényelmes, ha a munkakamra egy olyan hőmérővel van ellátva, amely segít a vényköteles receptek ellen.A megtekintési ablak és a tolóerő szabályozására szolgáló eszközök nagy előnyökkel járnak.

A dohányáru megalkotásának folyamatában kell használni:

• rozsdamentes vas vagy fa (tölgy) hordó;
• vagy rozsdamentes acél hordó;
• téglák;
• cement-oldat;
• pala lapok;
• rúd és rács;
• fémlemez.

A legpraktikusabb mérete 200 liter, és a hordó minden segédanyagának meg kell felelnie a kiválasztott projektnek. A legkisebb esetben a fedél vagy a zsák anyagát, a termékek rögzítésére szolgáló rudakat és a szűrőszövetet használhatja.

A hegesztőgép használatának szükségessége nem mindig létezik, de feltétlenül szükséges:

• ásó;
• csiszológép;
• mérőszalag;
• építési szint.

A terv segít, hogy a füstölőházat egy régi hordóból vagy akár két hordóból is a lehető legpontosabban tegye. Általában egyszerűen a vázlatos ábrázolást adják a hosszanti vetületben lévő jövőbeli konstrukcióról, és bemutatják a belső részleteket. Ha a dohányzókamra a talajba ásik, akkor vonalakra van szükség, amelyek elválasztják a kamrákat egymástól, és megmutatják az egyes rekeszek árnyalatait. Abban az esetben, ha a készülék helyhez kötött, ajánlatos az elemek relatív helyzetét, méretét és rögzítési módjait mutatni.

A hideg típusú füstölőház azt jelenti, hogy a tűzhely kb., a kéményt a munkakamra irányába veszik ki. A kéménybe való bejutás oldalról vagy aljáról történik (ha a talapzat átgondolt). A kémény természetes hűlésű teljes hossza 300 cm, és ha a füst erőteljesen lehűl, a minimális hosszúság 1 m. Ha meleg füstölőház van felszerelve, a legkisebb megengedett rés 0,3 m, így elkerülhető a termékek túlmelegedése és a korom eltömődése. A kémény szélessége nem kevesebb, mint 0,6 m, ezt figyelembe veszik az árok ásásakor.

Szükséges a szűrőkorlát felszerelése és a zsír csapdázása egy fém serpenyőben; mindkettőt periodikusan tisztítjuk, azaz eltávolíthatónak kell lenniük. Ezen túlmenően, a dohányzás során szabad hozzáférést kell biztosítani a raklaphoz. Javasoljuk, hogy egy hordót ne közvetlenül a földre, hanem téglára tegyen. Sok mester azt javasolja, hogy a tűzhelyeket kisebb (a fő) hordókhoz vagy hegesztett acélcsövekhez használják.

A hús vagy hal dohányzásához nem szükséges a hagyományos tüzet használni. Egyszerű és könnyen használható elektromos megoldások. A fűtőelem a hőt a fűrészporhoz továbbítja. Füstölnek és forró füst jön a feldolgozott termékekhez, az élelmiszer kiszáradt.

Az elektromos füstölők előnyei:

• önálló munka;
• a hőmérséklet szabályozása termosztát segítségével;
• nyilvánosan elérhető összetevőkből;
• nincs szükség komplex kulináris ismeretekre.

A legtöbb önálló elektromos füstölőház 200 literes hordókban működik. Javasoljuk, hogy kiegészítse azokat egy termosztáttal, amely a hőmérsékletet 20 és 90 fok között változtatja meg. A hagyományos fűrészpor rács helyett egy régi serpenyőt lehet használni. Ahhoz, hogy könnyebb legyen mozgatni a kamerát a dohányzáshoz, a kerekeket a bútorokból az alábbi testhez rögzítheti.

Távolítsa el a főzőlap fedelét és távolítsa el az összes alkatrészt., kivéve a TENA-t, amely két vezetékkel együtt csavarokkal van rögzítve a hordó alján a középen. A termosztát kissé a kemence fölött van rögzítve, és a rendszer szerint a soros fűtőelemhez csatlakozik. A hőérzékelő rögzítését azon a helyen kell elvégezni, ahol a termékeket behelyezik.Az optimális vezetékméret 2,5–3 mm.

Az ilyen rendszer hőmérőjének tisztán mechanikusnak kell lennie. A 0,5 m átmérőjű sütő edényeket néha zsír tálcaként használják, ez lehet egy speciális tálca, amelyet a régi gáztűzhely sütőjéből távolítanak el. Jobb, mint a szokásos, hogy a füstölőházat hidraulikus kapuval mutatják.

Az ábrán a hordóból a legegyszerűbb füstölő típus látható. Az összes módosítása a két merőleges irányú rúd rögzítésére lett csökkentve, amelyen könnyű lesz húst vagy halat ölteni.

És így néz ki egy régi hordóból származó dohánykamra. A közelben tűzhely és füstgenerátor található. Még a hordó külső kócos felülete sem zavarja a tetején elhelyezett rácsot, hogy elvégezze a funkcióját.

Megmutatja, hogy milyen vonzó lehet a halak füstölőháza, amely már a teljes termékcsoportot is elhelyezte. A tervezett dohányzás gyorsan és pontosan történik.

Itt van egy másik lehetőség - a hordó a fémdoboz fölött van elhelyezve, egymástól egy fém serpenyővel van elválasztva, amelyre az olvadt zsír fut. Bármelyik rendszert választhat, a lényeg az, hogy a kiviteli alak kompetens és pontos.

Hogyan készítsünk füstölőt a hordóból, lásd az alábbi videót.