Füstházak a gázpalackból: az előnyök és hátrányok

Napjainkban a halakra és a húsra szánt füstölők vásárlása nem nehéz - a piac a legkülönfélébb termékválasztékot kínálja. Ha azonban sok pénzt szándékozik elkölteni egy nem tervezett vásárlásra, akkor könnyedén összeállíthat egy füstölőt egy közönséges gázpalackból. Ebben a készülékben a legkiválóbb ételeket - karaj, balyk, házi kolbász készítheti. Röviden, sokféle füstölt hús, hal vagy baromfi.

Az olajlámpák saját termeléséhez az otthoni kézművesek sokféle anyagot használnak. Régi kemencék, hordók és még mosógépek is használhatók. A legnépszerűbb egységek oxigén, propán és freon gázpalackok. Egy ilyen telepítés nem könnyű, de a szükséges előkészítéssel meglehetősen reális. A hengerek megfelelő geometriával és kiváló minőségű fémekkel rendelkeznek.

A nyersanyagok fizikai és műszaki paraméterei miatt a füstölőberendezések palackjainak használata - a hengerek általában erős anyagból készülnek vastag falakkal, és ez azt jelenti, hogy a készülék nem deformálódik a magas hőmérséklet hatására, és nem veszíti el működési jellemzőit. Bármely kertész / halász vagy vadász, valamint egy kézműves, aki rendszeresen pihen a városon kívül, készíthet füstölőt.

Mielőtt megértjük a gyártási struktúrák bonyolultságát, nézzük meg a dohányzás folyamatának néhány jellemzőjét.

Fontos tudni, hogy a telepítés helyes legyen és kiváló minőségű főzést érjen el.

• A feldolgozásra előkészített terméknek egyenletes mennyiségű hőt és füstöt kell kapnia, különben a hidrolízis szaga lesz, és szerkezeti ízük heterogén.
• A füstnek természetesen könnyűnek kell lennie, vagyis a frakcióit kicsapni kell, mielőtt a termékkel érintkeznének. A könnyű füstben a pirolízisgázok nincsenek jelen, így a házi füstölt hús különleges ízét adja.

• A kialakításnak biztosítania kell, hogy egyenletes adagokban biztosítsák a munkafüstellátást - a terméket minden oldalról fumigálja, amíg teljesen eltűnik, és ebben a pillanatban új füst helyettesíti.
• Nagyon fontos, hogy mindezen normák teljesüljenek, azokban a dohányzás tudományának sarokköve.

A dohányzás lehet hideg vagy meleg, különösen a tervezési jellemzők nagymértékben függnek a típusától. A név maga is jelzi a füstölőház működésének elvét.

A tűz forrása közvetlen közelében készül. Itt a hőmérséklet 40-120 fok, a hús főzéséhez legalább egy órát vesz igénybe, a hús pedig lédús, ízletes és azonnal fogyasztható.

A hideg füstölés egy kicsit más. - itt a füstölőházat eltávolítják a tűzforrástól, egy csövet csatlakoztatnak a tűzhelyről, amelyen keresztül a hűtött füst közvetlenül a dohányzási szakaszba kerül, és ott áztatja a terméket. A hőmérséklet 40 fok alatt van, a dohányzás sok időt vesz igénybe. Ennek a módszernek az az előnye, hogy több hónapig képes tárolni az élelmiszereket.

A gázpalackokat leggyakrabban kombinált fókuszok létrehozására használják, ezért a füstölőházat ennek a tényezőnek a szem előtt kell tartani.

Ne feledje, hogy többfunkciós telepítéskor egy henger nem elég: legalább két konténert használnak a munkában, az első a pörkölő, a második pedig a gőzgenerátorra. A szakértők 50 m3 kapacitást javasolnak.

Minden mester a háztartási füstölőházat ki tudja húzni egy gázpalackból, de néhány fémkészség szükséges.

"A mezőben" a különböző anyagok megtervezését teszi lehetővé. Az önálló szerkezeteket kis méretek és kis súly jellemzi, leggyakrabban rozsdamentes acéllemezeket használnak, amelyeket csak az oldalak és az alsó részek körül kell hegeszteni az élek körül, de a kémény gyakran téglával van ellátva, és ez nagy hiba lehet. A falak különféle fülekből szagokat szívnak fel, és az első alkalmazások után az ételek íze jelentősen romolhat, így a szakértők a téglák használatát csak a teljes tervet támogató alapként javasolják.

Más lehetőségek nem kevésbé népszerűek.

Ez a legkedvezőbb és legegyszerűbb módja annak, hogy otthon dohányozzon, ha a házban egy gáz- vagy elektromos kályha van felszerelve, amely kipufogószekrénnyel van felszerelve, majd vágja le az óntartályt egy kis tűzön, és öntse ki a faforgácsot a dohányzáshoz. Húzzon darabokat vagy halat a motorháztetőben, és alatta tegye egy serpenyőt a zsírra. Így a füst emelkedik, borítja a terméket és hozzájárul a dohányzáshoz. Ennek az opciónak azonban jelentős hátrányai vannak - a dohányzási eljárás nagyon hosszú lesz, és ezen túlmenően sok élelmiszer nem kerül megmentésre.

Ne rohanjon ki a régi hűtőszekrényt - méretei lehetővé teszik, hogy az objektumot nagy termékek dohányzására használják. Ebből a célból ki kell húzni az összes mechanizmust, és távolítsa el a bélést. Helyezze be a csövet a hűtőszekrény alján található lyukba, és helyezze az ellenkező végét a tartályba, amelyben a chipek égnek.

Ez az opció elég gyors és hatékony. Ez azonban csak az országban vagy egy vidéki házban használható.

Ez messze a legalapvetőbb modell. A dohányos „mozdony” a bonyolultabb és professzionálisabb formatervezésnek tulajdonítható - ez az egység nemcsak a húst és a halat dohányozza, hanem számos különböző dohányzási módot is biztosít, és egy kis utántöltés után egy kenyérsütő vagy barbecue grillként is használható.

A hideg módszerű füstölőkészülék úgy van kialakítva, hogy a füst a kemence és a közvetlen füstölő tartály közötti úton lehűlhessen, és már elérkezett a fagyasztóhöz. Egy ilyen eszköz egy külön kamrából áll, ahol a termék található, a kemence és a kémény. A működés alapelve: a fűrészpor a tűzhelybe kerül, a hársból, égerből vagy gyümölcsfából származó chipek a legmegfelelőbbek. Nem ajánlott a tűlevelű fák forgácsát bevinni, nagy gyantatartalmú, ami ronthatja a termék ízét.

Forró füstölés esetén a termék 35 ° C és 150 ° C közötti hőmérsékleten dohányzik, a kezelés sokkal gyorsabb - körülbelül 2 óra. Az ínyencek ezt a módszert is előnyben részesítik, mert ezzel együtt a nedvesség nem hagyja el az előformát, és az edény lédús és merész. A tervezés maga egy teljesen zárt tér - egy tartály, amelyet egy fémráccsal osztunk szekcióba. Az alsó részén égő és füstölő chipek, a feldolgozásra szánt termékek pedig a felső részébe vannak szerelve. A füst nyers és füstölt, és a füst a kéményen keresztül jön ki.Azaz, az ilyen füstölőház működési elve hasonló a hagyományos tűzhely elvéhez.

Mindkét füstölőház lehet helyhez kötött és hordozható. Az első esetben a kémény a földbe kerül, a másodikban a cső szerepet játszik, amely közvetlenül összeköti a füstgenerátort és a füstölőt.

Azoknak, akik egy kempingezésen kedvelik a finom húst, gondolniuk kell egy „túrázó” egység létrehozására. Ehhez szükség van egy vastag fóliára, horgokra és néhány fából készült rúdra. A munka megszervezéséhez olyan helyet kell találni, amely enyhén 60 fokos lejtővel rendelkezik, a felső részén egy keretet kell behelyezni, és műanyag burkolattal szorosan becsomagolni, és az alsó helyen felszerelni kell a tűzhelyet, majd a „csövek” segítségével csatlakoztassa a kandallót a felszerelt kerethez. Természetesen nagyon kevés ember szállítja őket egy kiránduláson - nem számít, az ágak, a polietilén és a gyep ideiglenes megoldást jelentenek a problémákra.

És még egy könnyebb füstölőhely létrehozásához is szükség van egy vödörre vagy serpenyőre, rácsra és fedélre. Közvetlenül a tartály alatt a tűz meg van állítva, a lapkák szétszóródnak az alján, és a termékeket a rácsra helyezik. Mindez fedéllel zárva van, csak ne felejtsük el elhagyni egy keskeny rést a túlzott füst eltávolításához.

Ha nincs szándékuk, hogy saját készítésű mobil szerkezetekkel bonyolódjanak, akkor a kertészek és kertészek számára bármikor megvásárolhatók. Emellett az elektromos és gázmodellek széles körben képviseltetik magukat a piacon: alkalmasak az otthoni dohányzásra, és csak abban különböznek, hogy a fűtés nem tűz, hanem áram vagy gáz miatt következik be.

Azonban egyre több kézműves dolgozik önmagában egy füstölőház létrehozására.

A henger jó a készülék dohányzásához, és ennek előnyei nyilvánvalóak:

• 2,5 mm-es falvastagság, a modell kompakt mérete, és ezáltal szabad helyet takarít meg a helyszínen;
• a füstölőház háza készen áll, ami jelentősen csökkenti a dohányáru gyártásához szükséges idő és erő költségét;
• az alacsony költségű hengerek olcsóak és minden fogyasztó rendelkezésére állnak.

Az anyag hátrányai azzal a ténnyel járnak, hogy az ilyen füstölőház működtetésére vonatkozó biztonsági szabályok nem megfelelő betartása tragédiához vezethet - ha nem teljesen eltávolítja a maradék gázt, akkor tűz esetén lehetséges robbanás.

Ahhoz, hogy a füstölőházat saját kezűleg egy gázpalackból ki lehessen húzni Először is rajzoljon a tervezett modellről, majd kövesse az alábbi sémát:

• 50 liter vagy annál nagyobb palackot kell venni;
• távolítsa el onnan az összes gázt, öblítse le többször szappanos vízzel és hagyjon néhány napig, majd alaposan öblítse le;
• Szórjuk szét a felső szelepre - ez segít meggyőződni arról, hogy a maradék gáz teljesen elpárologtat;
• rajzolja meg a jelöléseket a tartály falain;

• rögzítse a hurkot, őrölje az összes élesített területet;
• csavarja be az ajtó külső részén lévő fogantyúkat egy daráló segítségével;
• vágja le a kupakot a jelölési vonalak mentén;
• csatlakoztassa a hengeret az ajtókhoz;
• Szerelje be az állványt és a rendelkezésre álló szerszámok lábát.

A füstölőház fő eleme a tűzhely és a kémény - azok elrendezésében, és a legfőbb különbség a füstölők között a különböző dohányzás módszerei között: hideg és meleg.

Érdemes az acéllemezből egy tűzhelyet hegeszteni, vagy kisebb térfogatú hengeret venni. A ballonnal a szelep másik oldalán lévő lyukon keresztül kapcsolódik. A csövek hossza attól függ, hogy milyen dohányzást szeretne - melegen, a csövek hosszának minimálisnak kell lennie, hideggel pedig jobb, ha az elemeket több méterrel távolítja el egymástól. Mivel a kéményt gyakran használják autós vevőnek.

Végül néhány további tipp:

• a munka végén a füstölő házat fekete zománcgal lehet lefedni - a vélemények szerint a design stílusos és esztétikus megjelenést kölcsönöz;
• a telepítés során a korom szennyeződik - ez nem befolyásolja az elkészített étel minőségét;
• megtagadják a fémkefék használatát a füstölő mosására - a csiszolóanyagok egyszerűen eltávolítják a zománcot, és fémből korrodálódnak;
• mielőtt az első dohányzás tétlen tüzelőanyagot tölt be: így végül megszabadulhat a harmadik féltől származó szagoktól, ellenkező esetben a hal vagy a hús kellemetlen ízű.

A gázpalackok füstházai nagyon stílusosak és eredetiek lehetnek. Íme néhány érdekes ötlet.

• Gyakran az állatok megjelenését adják.

• És a romantikus kalandok szerelmeseinek - füstölő ház valódi kalóz mellkasnak!

• Ha rögzíti a szerelő kerekeket, akkor mobil lesz.

Hogyan készítsünk egy füstölőházat a gáz ballonról saját kezével, lásd a következő videót.