Elektromos füstölőház: típusok és jellemzők

Az ízletes ételek rajongói nem fogják ellenállni a kísértésnek, hogy egy füstölt húst vagy halat kipróbáljanak a füstölőházban. Gyakran előfordul, hogy a dohányzásra szánt eszközök otthoni használatra készülnek.

Az elektromos füstölő húskészítmények, halak, kolbászok és szalonna elkészítésére alkalmas. Ilyen konstrukciókat használnak mind otthoni használatra, mind pedig a dohánytermékek előállításához. Az elektromos füstölőház kiválasztásakor érdemes megvizsgálni, hogy milyen célból fogják használni. Ha a dohányzás nem tervez nagyszámú terméket, akkor nagyon alkalmas kis elektromos füstölőház, amely akár három kilogramm termékeket is betölthet. A fejlett modellek legfeljebb 15 kg hús, hal, szalonna vagy kolbász főzésére alkalmasak. Az ilyen terveket gyakran használják kis üzletekben vagy éttermekben. Az ipari felhasználásra olyan modelleket válasszon, amelyek akár 500 kg termékre is alkalmasak.

A füstölőház megválasztásánál figyelembe kell venni az erejét., mert a termék főzési ideje attól függ. Otthoni használatra alkalmasabb elektronikus füstölőház, amelynek potenciálja 500-600 watt. A nagy design kiválasztásakor szem előtt kell tartani, hogy több terméket is lehet főzni belőle, de az ilyen modellek nem túl mozgékonyak, nehéz őket pikniken szállítani. Ha a dohányzási épületnek van TEN-je, akkor nem igényel bizonyos működési feltételeket. Ilyen tervezés esetén fontos, hogy 220 V-os feszültséggel lehessen hozzáférni az aljzathoz. Ezek a tervek nagyon kényelmesek otthoni használatra.

Az elektromos füstölőknek az alábbi előnyei vannak:

• hosszú élettartam;
• tömörség - a formatervezési minták súlya nem nagy (kb. 5 kg). Egy ilyen kis méretű és súlyegység könnyen szállítható veled egy autóban, hogy elmenjen a vidékre, hogy illatos ételeket készítsen benne;
• teljes biztonság;
• az ilyen konstrukciók használatával kevesebb kalóriatartalmú terméket kaphatunk, a főzés zsír hozzáadása nélkül történik;
• a főzés során nem kell a füstölőház közelében lennie. Miután beállította az eszközt, elmehet az üzleti tevékenységeiről.

A füstölőház kiválasztásakor kiderül, hogy mely modellek alkalmasak a forró dohányzásra, és mi a jellemzője a hideg dohányzásnak. Szükséges eldönteni, hogy melyik modell alkalmas a kolbász vagy a zsír főzésére egy lakás vagy egy magánlakás körülményei között. Forró módon füstölve a hőmérséklet + 120-150 fok, a termékek főzési ideje - akár több óra. Hideg dohányzás esetén a főzési folyamat sokkal hosszabb lesz. Az ételek elkészítéséhez nem lesz egy, hanem néhány nap. Termékek füstölnek alacsony hőmérsékleten +25 fokig. A mini formatervezés alkalmasabb a ház számára, akár 3 kg illatos ételeket is készíthet füstöl.

Érdemes megfontolni a hús vagy a hal dohányzás előnyeit forró módon. Ezzel a módszerrel az edények lédúsabbak, mivel a dohányzás folyamata során a nedvességet tárolják a termékekben. De miután elkészítette az edényt, nem szabad hosszú ideig tárolni. Tartósítószerek vagy stabilizátorok használata nélkül a forró füstölt ételeket hosszú ideig nem tárolják, érdemes ezeket az ételeket több napig enni. A füst ételek +35 és +150 fok közötti hőmérsékleten gyakran választják a +90 fokos optimális főzési hőmérsékletet.Az otthoni füstölésű egységben egyszerre legfeljebb 5 kg, 500-600 wattos teljesítményű. Ha a termékeket egy kicsit betölti, a főzési idő csökken, és néhány percig tarthat, és maximális terhelés esetén érdemes hosszabb ideig várni - körülbelül fél óra.

Ezzel a módszerrel a főzési idő sokkal hosszabb lehet. A hideg füstölt ételek több hónapig tárolhatók. A főzés során a húst több órán keresztül +25 fokos hőmérsékleten fumigálják, a halak esetében a feldolgozási hőmérsékletet +40 fokra kell emelni. A termékek fumigálása előtt jól sózni kell. A hideg füstölt modellek általában bonyolultabbak. Csatlakoztatni kell a motorháztetőhöz. A hideg füstölt egységek többnyire mozdulatlanok, de további funkciókkal, például folyékony füstgenerátorral is felszerelhetők.

Sikeresnek nevezhető kombinált tervezésnek. Ez a modell lehetővé teszi az ételek meleg és hideg módon történő főzését. Olyan modelleket találhat, amelyek eltávolítható tápegységgel rendelkeznek. A piknikezésen és a tűzön főzhet ételt. A kétlépcsős modellt a rácsok osztják el, amelyeken a termékek el vannak helyezve, ami lehetővé teszi, hogy egyszerre főzzön, például húst és zöldséget, vagy más recepteket használjon.

A füstölőház kiválasztásakor érdemes megnézni, hogy milyen modellek léteznek, olvassák el a fogyasztói véleményeket, és válasszon egy kényelmesebb és megfelelőbb opciót az egyes vásárlók számára. A vásárlók szerint az univerzális rozsdamentes acélmodellek jobban megfelelnek az otthoni használatra, segítségükkel különböző ételeket készíthet különböző hőmérsékleteken. A modell kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a térfogatára, a fedél szorosan illeszkedésére a testre és a szellőztetésre.

A Hanhi füstölőház jó értékelést kapott. A Hanhi finn Smokehouse 10, 20 és 30 literben kapható. A 20 literes modell elektromos TEN-vel van felszerelve. Ennek a modellnek az anyaga 2 mm vastagságú rozsdamentes acél, minden terméknek van egy speciális serpenyője, ahol zsírt gyűjtenek. A szerkezet burkolatán van egy hőmérő, amely lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását a készülék működése közben. Egy speciális kéményszeleppel nem lehet félni a füstölt hús szagát a szobában a készülék működése közben. Annak ellenére, hogy a vélemények alapján ítélték meg, a szobában lévő füstszag még mindig kissé jelen van. Füsttermékek a finn füstházban Hanhi egy órán keresztül.

Hideg és meleg füstölés esetén választhatja az "Idyll" elektromos füstölőházat. A termék úgy néz ki, mint egy szekrény, amelyen a vezérlőpult telepítve van. Az egység függőleges, ami lehetővé teszi, hogy kis helyet foglaljon el, és nem kevesebb, mint az átlagos méretű hűtőszekrény. Az egység a hálózaton dolgozik, ezért csak csatlakoztatni kell. A füstölőház mérete 500x600x1300 mm, a készülék súlya 9 kg. Ugyanakkor a 25 kg-os súlyú termékeket be lehet tölteni a készülékbe, akár tíz rakományt is lehet készíteni egy nap alatt. A forró füstölt ételek elkészítéséhez akár 3 óra is eltarthat. A hideg dohányzás módszerével a húskészítmények elkészítése 2-3 órát vesz igénybe, a haltermékek esetében pedig 90 percet.

Egy elektromos füstölőház használata otthoni használatra nem nehéz. Egy ilyen egyszerű kialakítás lehetővé teszi, hogy otthon készítsen füstölt ételeket. Lehetőség van termékek készítésére mind a kész füstölőházban, mind kézzel készített eszközben.

Ahhoz, hogy az eszköz sokkal hosszabb ideig tartson, kövesse az alábbi szabályokat:

• rendszeresen tisztítsa meg a füstölőt a zsírmaradékból, égésből és szennyezésből. Ily módon megszabadulhat az idegen szagoktól és kiküszöbölheti a spontán égést;
• szükség van a készüléket a lehetséges gyújtóforrásoktól távol, a széltől védett helyen;
• gyümölcs- és lombhullató fák, mint például cseresznye vagy éger, jobban megfelelnek a fűrészpornak. Ne használjon lágyfűrészporot, mivel a kátrány illata ronthatja az edény ízét.

A saját füstölő építése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Az elektromos füstölgőn ízletes ételeket lehet főzni gyorsan. Zsíros ételek esetében a hideg füstölt módszer alkalmasabb, míg a főzés folyamata során a termékeket füstölik, és a felesleges füst folyik le. A halat, a csirkeszárnyakat és a zöldségeket forró füstöléssel kell főzni. Magas hőmérsékleten a termékeken héj alakul ki, és belsejében még zamatosabbak lesznek.

Bár az elektro-koptilátorok nem túl drágák, az általános érdekük az, hogy az ára emelkedett. Ezért érdemes megpróbálni építeni egy saját füstölőházat. Gyakran előfordul, hogy a bázis hűtőszekrény vagy tűzhely található. Ha otthon vannak nem működő eszközök, akkor az eszközt magának is megteheti. Ahhoz, hogy egy tűzhely vagy hűtőszekrény füstölője legyen, érdemes rajzot rajzolni.

A részletes tervezési rendszer segít a kezdő mester számára, hogy improvizált eszközt készítsen.

Ahhoz, hogy készüléket saját kezűleg készítsen, szüksége lesz a következőkre:

• távolítsa el a hűtőrendszer eszközt, távolítsa el a burkolatot;
• Fúrjon ki egy lyukat a ház tetején, hogy beszereljen egy füstcső. Csatlakozhat a kéménycsőhöz, majd közelebb hozza a motorháztetőhöz. Ha mindent helyesen csinálsz, dohányozhatsz a szobában a füst szaga nélkül;
• egy elektromos tűzhely kerül a ház aljára, egy raklapot helyeznek rá, ahol a fűrészpor lassan elalvad;
• a raklap felett fűrészpor készlet, amely a zsírokat a termékekből kiüríti;
• a termékek főzéshez való elhelyezéséhez vagy elhelyezéséhez a rácsot fel kell szerelni vagy a horgokat akasztani.

Mielőtt a termékeket a dohányzó egységbe helyezné, érdemes előkészíteni őket. Ha halat szánsz halakra, akkor belekórt és sóoldatba kell áztatni, amihez egy pohár sót 4 kg halra kell venni. Scad vagy makréla dörzsölje sóval, és ragasztófóliával csomagolva, fedéllel préselve és két napig tartva. Ezután a halat két órán át szárítjuk, lehűtjük és a rácsra dohányzik. Füstölt halat egy-három órától méretétől függően.

Ízletes, lédús hús főzéséhez a terméket előzetesen savanyítani kell. Ha a húsdarabok nagyok, előzetesen főzzük, majd helyezzük őket a készülékbe. Ugyanúgy, mint a házi kolbászok dohányzásakor. A húst a készülékben 2-6 óráig eltelik. A hús főzésének rövidítése érdekében friss sóval lehet dörzsölni. Bármely termék gyengüléséhez, amíg teljesen fel nem készül, a füsttermékek újrafeldolgozására nem lesz szükség.

A termékek nagykövete a következő lehet:

• száraz;
• nedves;
• összekeverjük.

A száraz módszerrel a termék eltarthatósága két hétre meghosszabbítható. Ahhoz, hogy lédús és gyengéd húst kapjunk, használjon nedves vagy vegyes főzési módszert.

A füstölők nemcsak a természetben vagy az udvaron használhatók, a termékeket gyakran az apartmanokban, az erkélyen füstölik. Mielőtt elindítaná a füstölőt, előzetesen ellenőrizni kell. Ehhez érdemes ellenőrizni a füst koncentrációját, függetlenül attól, hogy van-e nyitott tűz a serpenyőben, ahol a fűrészpor öntött, mennyire kényelmesek a termékek rácsai, a fűtőelem hatékonysága.A munka során a kezdő mesterek némi nehézséget tapasztalhatnak.

Eszköz csatlakoztatásakor fontos megjegyezni, hogy az elektromos füstölőház működése során a következő szabályokat kell követni:

• A főzés alatt álló termékek nem érintkezhetnek a fal vagy az elektróda ráccsal;
• a villamosított elemeket szigetelni kell a házról;
• az ételt nem szabad megérinteni, ellenőrizni kell a készségüket a főzési folyamat során;
• minden szükséges alkatrészt szigetelni kell;
• a nedvességtartalom nem haladhatja meg a 80% -ot;
• A helyiség levegő hőmérséklete nem lehet több, mint +25 fok.

Az elektromos füstölőház típusaira és jellemzőire vonatkozó információkért lásd a következő videót.