Hogyan építsünk füstölőt a hideg dohányzáshoz?

A füstölt hús vagy hal finom finomság. Annak érdekében, hogy rendszeresen kényeztesse magát ilyen ételekkel, nem kell bevásárolni. A füstölt finomságokat saját otthonában is készítheti egy saját készítésű füstölőházban. Annak érdekében, hogy a kulináris álmok valósággá váljanak, nem sok időt vesz igénybe. Kizárólag a dohányzás vagy az elkészült öngyártó szerkezetek technológiájának részletes tanulmányozása szükséges.

Mielőtt elkezdené építeni a füstölőt, ismernie kell néhány funkcióját.

• A dohányzást 30-40 fokos hőmérsékleten kell végezni.
• A megfelelően főtt ételeket hűtőszekrény nélkül is tárolhatja egy évig. Ebben az esetben az íze ugyanaz marad, de a minőség nem romlik.
• A hideg dohányzás akár nyolc napig is eltarthat. Ezenkívül több szakaszra oszlik - ez az előkészítés, önmagában dohányzás, amely akár öt napig tart, majd további három napig a termék maga a füstölőházban van.
• Meglehetősen egyszerű rendszere van, amely anélkül valósítható meg, hogy sok erőfeszítést és anyagot költött rá.
• Ezen túlmenően az ételek megkóstolására kellemes volt a füstölés és a hőmérséklet egységes folyamata. Ellenkező esetben a húst, a halat vagy a szalonnát megrontják.

A füstölt hús otthon főzésével ízletes ételeket kaphat, amelyek minősége biztos lehet benne. Ugyanez nem mondható el a vásárolt ételek minőségéről. A folyamat magában foglalja az élelmiszerek füsttel történő feldolgozását hideg és meleg dohányzással. A termékek a legkülönfélébbek - ez a különböző típusú hús, és friss zsír, valamint a hal, és még finom sajt is. A füstházak is kétféle típusúak: meleg vagy hideg füstölt. Az országban, otthon, akár horgászatban is biztonságosan használhatók a főzéshez. Mindezek ellenére a házi dohányzáshoz szükséges berendezéseket kell felvenni.

Az egyik leggyakoribb modell egy mini-füstölő. Ez a kialakítás univerzális, kis súlyú és nagyon kényelmes és könnyen használható. A leggyakrabban egy ilyen eszközt használtak a kampányokban és a külvárosi területeken. Folyamatos hővel rendelkezik, így minden olyan anyag minősége, amelyet felhasználtak, magas. Rozsdamentes acélból készül, amelynek vastagsága három milliméter. Ezenkívül ellenáll a korróziónak és a magas hőmérsékletnek.

A mini-dohányzót elektromos vagy gáztűzhely fűti. Egyes esetekben a fűtés még a téten is elvégezhető. Azonban a készülékben gyártott termékek eltarthatósági ideje nagyon kicsi. Otthonban néhány napig tárolható, de olyan helyszíni körülmények között, ahol nincs hűtőszekrény vagy pince, az ételt azonnal el kell fogyasztani.

Vannak olyan elektromos modellek is, amelyek rendszeres mikrohullámú sütőnek tűnnek. Azonban csak otthon, de nem természetben használhatók. Ezen túlmenően ez a kialakítás kicsi, így nem fog sok termék elhelyezni.

Az ilyen füstölők tervei lehetővé teszik, hogy finom ételeket készítsen, még egy kis méretű konyha konyhájában is. Nem kell bárhová mennie. Az ilyen füstölőknek azonban számos követelmény van.

Szükséges, hogy kémény legyen. Ebből a célból van egy speciális szerelvény a kupakon, ahol a tömlőt felhelyezték. Ezután megjelenik az ablakban, így az extra füst az utcára kerül, és nem tölti ki a szobát.Ha ez nem történik meg, akkor a szellőztető csövek áthaladnak a szomszédokhoz.

Egy másik kötelező tulajdonság a vízzár, amely a fedél és a tartály falának vízzel töltött mélyedése. Ez nem engedi meg a füstöt.

Ha nincs vízzár, akkor szükség van egy zárt fedélre. Ez nem teszi lehetővé a füst kifolyását.

Az ilyen dohányzó házak forrása az villanyszerelő. A leggyakrabban éttermekben és élelmiszergyártásban használják. A terhelés 40 és 200 kilogramm termék lehet. Az ilyen modellek automatizálása könnyen használható, ezért nem igényel nagy készségeket a főzéssel foglalkozó személytől.

Mindössze annyit kell tenni, hogy kis raklapot vagy fűrészporot rakjunk fel, hogy raklapot helyezzünk. Ez azért történik, hogy a fölösleges zsírt és nedvességet elvezetjék ott. Akkor tedd rá a grillet, amit meg kell füstölni. Ezután a program kiválasztásra kerül, és a készülék csatlakozik a hálózathoz. Ez a folyamat fél órától 1 óráig főzhet.

A friss levegőben a legjobb módon történő főzéshez megfelelő háztartási egység vízcsapdával. Tervezése gyakorlatilag nem különbözik a standard füstölőháztól. Az egyetlen különbség a vízzár, amelynek célja a füst és a kellemetlen szagok kikerülése.

A készülék használata lehetővé teszi a füst folyamatos bejutását a kamrába, ahol a terméket füstölték. Pár napig meghosszabbítja az ún. Hideg dohányzás folyamatát. A füstgenerátor nagyon egyszerű eszköz. Ez egy olyan modell, amely összeköti a kamrát, ahol a füstöt fűrészpor segítségével gyártják, dohányzókamrával. A csatlakozás csövekkel történik. Mivel a kivitelezés nagyon egyszerű, ezért önállóan is kialakítható.

A hőmérő nem csak a füstkamrában, hanem a kívánt hőmérsékletszint szabályozásában is segít. Lehetőség van a füstölt élelmiszer hőmérsékletének mérésére is. A füstölőházba beépített hőmérő egy szonda, amelynek közepén egy cső van. A hossza tizenöt centiméter. A végén egy kijelző vagy kijelző. Az adott termék előkészítésének hőmérséklete eltérő, ezért ezt főzéskor figyelembe kell venni.

Ez a fajta füstölőház alkalmasabb nyaralókban való használatra. Ezeket is gyakran használják termelési műhelyekben. Különböző méretűek és különböző anyagokból készülnek. Szintén különbözik a füstölőházban lévő funkciók csoportjától.

Az eszközminőségű otthoni füstölőház nagyon egyszerű. Működésének elve az, hogy minden összetevőt illatos füstnel dolgoznak fel, nem haladja meg a harminckét fokos hőmérsékletet. A teljes csövön áthaladó meleg levegő lehűl és kondenzálódik, ezáltal eltávolítja a káros összetevőket az üledékbe. Ezt követően a füst már a kamrába kerül, és a kondenzátum a füstölt termékek károsítása nélkül a földbe kerül.

Ez a beállítási képesség nagy plusz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy van egy pala a kemence közelében. A kiszórás során a meglévő lyukon keresztül felesleges füstöt szabadíthat fel. Ezt az összes terméket a füstkamrába betöltve kell beállítani. Bizonyosodjon meg arról, hogy a füst illatos és nem káros a környezetre.

Ha meg akarja tartani a füstöt, akkor ezt egy zsákvászon segítségével lehet elvégezni, amely a vasrúdra kerül a tetején. A zsákvászon pár óránként nedvesíteni kell.

Jelentős szerepet játszanak itt a termékek megfelelő előkészítésének folyamata, amely több szakaszra oszlik.

Először egy sóoldatot kell készítenie, amelyet vízzel töltött tartályban 40 gramm tiszta víz arányban töltünk. Miután mindent alaposan össze kell keverni. Ezután a dohányzásra szánt sóoldatban is elhelyezhető. Ha ez egy kis hal, akkor azt három napig kell tartani az oldatban, ha nagyon nagy hal vagy fiatal sertés, akkor a folyamat négy napig tart. A merevebb hús, például a marhahús esetében az idő egy napra meghosszabbodik.

A következő lépés a hús áztatása, amely 6-24 óra. Mindez a terméktől is függ. A készenlét ellenőrzése az ujjával való megnyomásával történik. Ha a hús rugalmas és puha, akkor készen áll.

Miután elmehetsz a gyógyító termékekhez. Ehhez meg kell vízzel teljesen üvegezni. Ha nincs idő, törölje a felületet egy törülközővel. Ezután a terméket egy dobozba vagy ketrecbe kell helyezni, gézzel csomagolva, hogy a legyek ne repüljenek, mert a halasztott lárvák nem megsemmisülnek az ilyen dohányzással. Ez a folyamat pár napig tart. Ezután az üreseket a füstölőházba helyezik. Ezután elkezdhetünk dohányozni.

Az ilyen főzési lehetőség, mint például a hideg dohányzás, a termékek megfizethető és egyszerű főzését jelenti mind az országban, mind a halászatban, sőt akár a lakásban is. Mindazonáltal ahhoz, hogy mindent finom és jó, ki kell választania a megfelelő berendezést.

A horgászathoz vagy vadászathoz mini-füstölőházat is el lehet vinni. Nagyon népszerű, mert kis méretű és könnyen hordozható. A füstölők mérete 300-300 vagy 200 milliméter lehet, az acél vastagsága, amelyből készült, körülbelül 1,5 mm.

Ön is készíthet házi téglát vagy fa füstölőt. Ebben az esetben a méretük nagyobb lesz. Az ilyen tervek csak a webhelyén helyezhetők el. Hajtsa őket lehetetlenné.

A megvásárolt modellek kiválasztása nagyon változatos. Számos lehetőség áll rendelkezésre a kész tervekhez.

A vásárolt modellek közül az egyik első helyet a finn füstölőház foglalja el. A készülék jó minőségű anyagokkal rendelkezik. Alapja rozsdamentes acélból áll, amelyet leggyakrabban az élelmiszeriparban használnak.

Nem oxidálódik és nem rozsdásodik. A Smokehouse hidraulikus zárral rendelkezik, melynek köszönhetően teljesen lezárt, így a füst nem lép be a konyhába. Alsó vastagsága két milliméter, ami lehetővé teszi, hogy ellenálljon a különböző hőmérsékleteknek. Ennek a modellnek sok pozitív visszajelzése van, mert a késztermék meghaladja az összes elvárást.

Ez a füstölő hengerelt acéllemezből készül. Egy 30 literes tartályt, füstgenerátort és kompresszort tartalmaz.

A fűrészpor a füstgenerátorba kerül. A füst, amelyet kibocsátanak, egy tömlőn keresztül jut el a dohányzó tartályba. Ezt elektromos kompresszor szabályozza. A dohányzás feltételei - 5-10 óra. Egy ilyen eszköznek számos előnye van: a kialakítás kompakt, így bárhol tárolható, a városban és az országban egyaránt használható. A Smokehouse teljesen felhasználásra kész. Az ügyfelek véleménye csak pozitív.

A saját kezű füstölő épülete számos előnnyel jár. A tűzhelytől távol kell elhelyezni, és a kapcsolatot a kémény hosszú csőjével kell végezni. A füstölő füstből származó füst nagyon hasznos a kerti kártevők elleni küzdelemben. Nem ellenállnak a levegő nagy füstének és meghalnak.

A saját készítésű füstölőház is olyan hulladékanyagból készülhet, amely nem igényel készpénzes költségeket. Ehhez egy szokásos hordót is használhat. Jobb, ha új vagy egyszerű darab óncsőből készült. Ha a tulajdonos szilárdabbá kívánja tenni a füstölőházat, akkor erre a célra megfelelő anyagot, például téglát vagy fát. Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy lassan és hatékonyan füstöljön. Plusz, évekig szolgál majd a tulajdonosnak.

Ha van egy vágy, hogy vásároljon, és nem építsen füstölőt, azonnal felmerül a kérdés, melyik a legjobb. Siess a vásárlás nem éri meg, jobb megérteni az összes lehetőséget. A füstölőházat választva nem szabad elfelejtenie a súlyát. Például, ha a doboz falvastagsága 6 mm és mérete 500 x 500 x milliméter, talán ez az opció nem felel meg az Önnek.

A választás attól is függ, hogy hogyan fogják használni a füstölőt. Ha a horgászatra való kikapcsolódásra van szükség, akkor a lehetőséget, ha a fém 8 milliméter lesz. Egy ilyen füstölőház nagyon egyszerű és kényelmes, és addig szolgál, amíg a falain nem ég.

Otthoni használatra alkalmas, nehéz rozsdamentes acél füstölőház, ahol a test két milliméter vastag. Sok évig tart, különösen, ha a testet további bordákkal erősítik. Ahhoz, hogy otthon füstölt húst főzzön, meg kell vásárolnia egy füstölőházat, amely tartalmaz egy hidraulikus kaput a füstelszívás problémájának megoldására. Könnyen szállítható a házból az országba, miközben a cső bezárása improvizált eszközökkel történik.

A füstházak különböző anyagokból készülnek. Fából, téglából és akár egy régi hordóból is készülhetnek. Érdemes még részletesebben megvizsgálni a gyártás építését.

Külsőleg egy téglafüstű ház egy kis házhoz hasonlít, amely kiválóan díszítheti a kertet. Az anyagok beszerzése előtt azonban rajzokat kell készítenie, és az anyag alapján vásárolni. Ehhez:

• tégla- vagy habbeton blokkok;
• égéstér vagy szilikát tégla;
• öntöttvas ajtó a tűzhelyéhez;

• dupla üvegezésű ablakok a természetes világításhoz, az ablakok az északi oldalon készülnek;
• homok és cement habarcshoz;
• fa gerenda rácsos rendszerhez;
• lemez vagy fém tetőfedés;
• kémény;
• az ajtót.

A füstkamrában egy másik anyag is használható - természetes fa, amely nem csak környezetbarát termék, hanem olyan anyag is, amely nem bocsát ki káros anyagokat. Ahhoz, hogy hozzon létre egy otthoni füstölőt, amely ilyen fára illik, tölgy vagy cseresznye. A lényeg az, hogy olyan struktúrájuk van, amely nem fél a természet negatív hatásaitól.

Termeléséhez a következő anyagokat kell megvásárolni:

• párhuzamos rudak;
• tíz centiméter széles lapok, amelyek vastagsága egy centiméter;

• Tető lejtők;
• áteresztő tetőfedő anyag;
• tégla tűzhelyhez;
• megoldás;
• vízszigetelés;
• kéménycső;
• fémlemez a tűzhely előtt.

A hordozható füstölő építése nagyon egyszerű.

A következő összetevőket igényli:

• füstgenerátor vagy tűzhely;
• egy kompresszort, amellyel a füst a kamrába kerül;
• dohányzó kamra;

• zárt és feszes doboz, melynek alját fűrészpor vagy apró lapka helyezi;
• a termosztátot úgy állítsa be, hogy beállíthassa a hőmérsékletet, mert minden termék esetében más;
• fan.

Mielőtt haza akarja hozni a füstölőházat, szükség van a jövő szerkezetének rajzaira. Csak azt követően lehet kialakítani egy füstölőt a hideg dohányzáshoz a kidolgozott rendszer segítségével. Először el kell döntenie a szerkezet méretéről, majd ki kell választania egy helyet.

A tégla füstölőjét választva projektet kell készítenie. Ez időt takarít meg, és kiválasztja a megfelelő telepítési helyet. A helynek négy méter hosszúnak kell lennie, és jobb, ha a hely egy lejtőn van, hogy a kémény a megfelelő szögben haladjon. Miután elvégezte a szükséges számításokat, ásni lehet egy árkot.

Először meg kell állítania az alapot. Ezután azon a helyen, ahol a füstölőház el lesz helyezve, el kell távolítani a talajt. A gödörnek legfeljebb 60 cm mélynek kell lennie. Ezután a zsaluzat be van építve, amelynek 25 cm-rel kell lennie a szélek felett. Megerősítés történik, és a gödör közepén egy rendszeres vödör kerül, hogy a beton öntése után mélyedést kapjon.

A falakhoz vörös tégla volt. A füstölőház mérete teljes mértékben a tulajdonos kívánságaitól függ. Közepén egy kis ablak nyílik az északi oldalra, így a közvetlen napfény nem károsítja a termékeket.

A téglafüstház tetője könnyű és kényelmes elrendezésben. Ahhoz, hogy ezt hozza létre, meg kell építeni egy rácsos rendszert. Ezeken az OSB lapok vagy nedvességálló rétegelt lemezek vannak. És csak ezután a lapka egyenlő alapon marad.

A kemence építéséhez tűzálló tégla vagy fémből készült kemence használható. Szükséged lesz egy tűzálló csőre, hogy eltávolítsd a füstöt a tűzhelyről a dohányzó kamrába. Átmérőjének nagyon nagynak kell lennie, hogy a füst lassan kialudjon, és lehűlve a falakban koromrészecskéket hagy. A füst kilépő lyuk fölött rácsok kerülnek elhelyezésre és a füstölendő termékek felfüggesztése.

Fából készült füstölőház építéséhez először meg kell ásni egy árkot két bajonettre. A csőbe, a kemence kamrájába és magába a füstölőházba kell elhelyeznie. A füst, amely a gödörbe esik, ott marad, és megtisztul, majd a füstölőházban emelkedik.

A kemencében lévő ajtót öntöttvasból és biztonságos zárásból kell készíteni. Alapja tégla, és a falak kissé feljebb vannak a föld felett. Ezután egy fából készült szerkezet kerül rá. Az árok, ahol a kémény található, földdel van borítva, majd jól dörzsölik. Ez azért szükséges, hogy a kémény és a füst lehűljön.

A fa rúdjából a fényképezőgép alapja. Ezután a síklapok hozzá vannak szegezve, ami nagyon szorosan illeszkedik egymáshoz. Ez úgy történik, hogy a füst nem jön ki a repedéseken. Ezután egy lyuk van a tetőn, amelybe a csövet húzzák.

Bármely füstölőháznak, még ha sietve is készülnek, füstgenerátorból, füstcsatornából és egy dohánytermékekhez használt tartályból kell állnia. Ha kempingtúra vagy táborhelyen füstölt húst akartam, akkor rudakkal és műanyag fóliával készíthetünk füstölőt.

Ez a konstrukció egyáltalán nem bonyolult, de helyesen kell végezni. A keretrendszer pólusokból épül fel, a fólia tetejére öntik, és a dohánytermékek nyárson helyezhetők el. Az égetett tábortűzből származó szén kiváló hőforrásként szolgál. A füst illeszkedjen friss ágakkal lombozattal. Építhetsz egy kandallót, áshatsz egy lyukat a földön, vagy megragadhatod a szokásos vödörbe. Az ilyen füstölőház előnye az építési sebesség és a vásárolt anyag hiánya. Hátránya, hogy folyamatosan figyelemmel kell kísérni a fókuszt.

A füstölőház ez a változata tökéletes azok számára, akik egy darabig az országba mennek, és nem akarnak teljes körű füstölőt építeni a területükön.

Figyelhetünk egy ilyen struktúrára is, mint a hordóból származó füstölőház. A fa vagy más anyag tökéletes az alapozásához. Csak műanyagot használhat. A hordónál távolítsa el az alját a füst szabad áthaladásához. Ennek alsó részén egy kamrát kell készítenie, ahol a tűzifát elhelyezik. Itt az ajtón lévő zsanérokra lesz szükség. Tehát a rekesz zárható.

Egy ilyen hordó alján több lyukat készítenek, amelyek fúvóként szolgálnak, valamint egy helyet, ahol eltávolítják a hamut a tűztérből. A hordó egyharmadának magasságában egy vaslemezt kell hegeszteni, amely a füstkamra aljaként szolgál.Hogy hosszabb ideig tarthasson, a lapnak körülbelül 4 mm vastagnak kell lennie.

Ha van egy füstölő, akkor megkezdheti a főzés folyamatát. Meg kell azonban vizsgálnia néhány tippet. Annak érdekében, hogy a füstölt magas ízű legyen, sok erőfeszítést kell tennie.

A füstöt nem csak nedves zsákvászon segítségével lehet szabályozni, hanem friss fák vagy bokrok is. Ehhez illeszkedő ribizli vagy cseresznye, amely hihetetlen aromával rendelkezik. Az ilyen fafajokat nem lehet fenyő vagy lila, valamint nyírfa. Végül is ezek közé tartoznak az illóolajok, az édes gyümölcslé és a kátrány, amelyek áztathatják a termékeket, így nem alkalmasak a fogyasztásra.

A füstölőház tetején levő ágak rétegének kb. 30 cm-nek kell lennie. Ez három napra elegendő. Annak az állapotnak az alapján, amelyben a felső levelek vannak, meghatározhatja a termék készségét.

Amikor a tűzifát a dohányzáshoz kezdjük, tudnia kell, hogy erre alkalmasak a fák, mint a körte vagy a cseresznye. Használat előtt azonban meg kell tisztítani a kéregből. Ha a dohányzás az erdőben történik, akkor a nyárfa vagy a hárs tűzifa. Ahhoz, hogy füstölt húsokat tartson, egy diót vagy tölgyet lehet venni. Annak érdekében, hogy füstöljön egy halat, amely illatú illatú, akkor fűz vagy rakita kell használni.

A tűlevelű fák nem használhatók, különben elpusztíthatják az összes terméket. Továbbá, ha a fákat bármilyen gombával fertőzték meg, azokat sem szabad venni.

Ne felejtsük el a termékek elkészítését is. Mielőtt elkezdené a dohányzást, meg kell pácolni a húst. Ehhez megfelelő a főzés során ismert módszer. A pácolás egy nappal a dohányzás előtt történik. A hús egyszerűen sóval és fűszerekkel is dörzsölhető. A készterméket a hűtőszekrényben legjobban megőrzik.

A halak főzéséhez sokkal kevesebb időre van szükség. Csak ki kell tisztítani és jól meg kell tisztítani. Ezután tartsuk sós vízben a halak kellemetlen szagát. Ezután sóoldatba áztassa, és egy óra múlva készen áll a füstölésre. A dohányzáshoz szinte bármilyen kis és nagy hal is alkalmas. Általában a választás a füstölőház méretétől és a szükséges funkciók jelenlététől függ.

A csirke kicsit lágyabb, mint a sertéshús, így négy óra elegendő a pácoláshoz. A marinádhoz sót és cukrot használnak. Sokan hozzáadnak bort és fűszereket. Ez hozzáteszi a madár ízét. De tehetsz egy klasszikus fűszerkészletet csirke számára.

Marináló zsírhoz sót, fokhagymát és különféle fűszereket használnak. A pácolás két hétig tart. Ez az egyik leghosszabb futó folyamat. De ne felejtsd el periodikusan fordítani a darabokat, hogy minden oldalról egyformán illatosak és étvágygerjesztőek legyenek. Mosás előtt alaposan öblítse le.

Érdemes tudni, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ideig készül egy adott termék. A forró füstölt élelmiszerek használatakor másképp halmozódik fel. A hús és a zsír esetében a hőmérséklet 100 és 150 fok között változik, és a dohányzási idő két vagy három óra főzés. A halat kb. 1 órán át 70 ° C hőmérsékleten főzzük, majd 100 fokra emelkedik. A csirke kb.

Hideg dohányzás esetén a dohányzás hőmérséklete eléri a 30 Celsius fokot. Emiatt a főzési folyamat sok időt vesz igénybe. De az eredmény bárkinek tetszik.Végtére is, az ilyen termékek nemcsak nagyon ízletesek, hanem hosszú ideig is tárolhatók. Például akár négy napig füstölt csirke sonka, majd egy további három hétig tartott egy száraz szobában. De több hónapig tárolják őket.

2-3 nap elegendő lesz a sonka füstöléséhez, de a zsírt 7-10 napig füstöljük, amíg aranybarna lesz.

A hideg dohányzásra alkalmas füstölő építése nem lesz nehéz, és nem fog sok időbe telni. Csak a helyes számításra van szükség, és válasszon helyet a füstölőház számára. És akkor ízletes, füstölt húsokkal is megcsodálhatja magát és családját anélkül, hogy félne mérgezni magát egy alacsony minőségű vásárolt termékkel.

A hideg dohányzással kapcsolatos saját füstölő építéséről lásd a következő videót.