Láva grillsütők: mik azok és mik azok?

Sok vendéglő álmodik a zöldség-, hal- és húsételek főzéséről a létesítményeik konyhájában, ami olyan lesz, mint a füst, mintha csak levették volna a tüzet. A magánszektor sok lakója ugyanazt az örömöt álmodja. És hogy megértsük ezeket a vágyakat, a láva grillsütő. De mielőtt megvásárolná őket, tudnia kell, hogy mi az és milyen.

A Lava Grill egy olyan egység, amellyel aromás és szájüregi ételeket kaphat, amelyek teljesen biztonságosak az egészségre. Ezeknek az eszközöknek a fő jellemzője, hogy az étel zsír használata nélkül készül.

A termék egy rácsból, egy raklapból áll, ahol vulkanikus láva köveket helyeznek el.és elektromos fűtőelemek vagy gázégők, amelyek egyenletesen melegítik a köveket. A láva sziklákon kívül a grill felszíne fölötti hő eloszlása ​​a felülről csepegő zsírt is felszívja.

A láva grillsütők a látszólagos egyszerűség ellenére eltérőek. Az áramforrástól függően két típusból áll.

• Electric. A villamosenergia-hálózat munkája és a fűtőberendezések szerepe fűtőelemeket vagy kvarclámpákat hajt végre. Ebben az esetben szabályozza a termosztát hőmérsékletét. Az ilyen típusú egység maximális fűtési szintje + 300С.
• Gáz. A grill földgázellátó rendszerhez vagy cseppfolyós hőforráshoz csatlakozik, piezo gyújtást biztosít. A mellékelt cseppfolyósított gáz eltávolítható fúvókája.

A láva rácsok nagy szilárdságú rozsdamentes acélból készülnekamely nem adja be a korróziós folyamatokat, megbízható a munkában és egyszerűen elhagyható. A rácsrácsok acélból is készülnek - sima, de tartósak.

Öntöttvas rácsok sokkal nehezebbek, de ennek köszönhetően a meleg kövekből sokkal hosszabb ideig megtartják a hőt. A rácsokat eltávolítják, így könnyen karbantarthatók.

A lázi grillezők általában egy vagy két munkaterületet foglalnak magukban, de vannak kombinált modellek is, amelyek bordázott sütőfelületet használnak, gazdag hússal vagy tenger gyümölcseivel sültek. Az alacsony zsírtartalmú húsokat, halakat és tenger gyümölcseit sima felületen főzik.

A központ könnyen érthető. Fűtésszabályozóval rendelkezik, 2-10 pozícióval rendelkezik (a mennyiség függ a modelltől), a teljesítményjelző lámpák és a fűtés jelzője.

Egy zsírgyűjtő serpenyő jelenlétével a láva grillezőket olyan raklapokra osztják fel, amelyek raklapot és raklap nélküli modellt tartalmaznak. Az utóbbi opciót gyakrabban vásárolják, mivel az ilyen eszközöket sokkal gyorsabban mossák.

A gázrácsok védelmet nyújtanak a tűz csillapítása ellen.

Az eszközök sokfélesége ellenére a grill-láva kétségtelen előnye, hogy mind a gáz-, mind az elektromos grillezésre főzött ételek mindig ízletesek, fűszeres illatúak, melyet a húsból és a magas hőmérséklet hatására olvadó halból származó gyümölcslé vált ki.

Annak érdekében, hogy a kész étel még kellemesebb legyen az ínyenceknek, a szakácsoknak ajánlatos fűszereket hozzáadni nem a termékhez, hanem a forró kövekhez főzés közben. A láva fűtött szikláiból származó növekvő füst a fűszernövények és fűszerek hihetetlenül étvágygerjesztő illatát öleli fel.Nincs szükség további zsírmennyiségre (növényi és állati eredetű) vagy a félkész összetevők vízzel történő szórására sütés közben. Így a láva grillen főzött ételek megtartják az emberi szervezet számára fontos vitaminokat és ásványi anyagokat.

Mint már említettük, a láva grillen való főzés közben a késztermékek nem veszítenek el, hanem éppen ellenkezőleg, megtartják az összes nyomelemet, amit nem lehet elérni, amikor az összetevőket serpenyőben sültek, és a hasznos anyagok többsége véglegesen elveszik.

Ennek az egységnek egy másik előnye az is, hogy a különböző élelmiszeripari termékeket előfordulhat, de ízüket és ízüket soha nem keverik össze.

Így a láva szénnel végzett grillezési folyamatot elhaladó élelmiszer az alábbi előnyökkel rendelkezik:

• megkapja az ízt és az aromát ugyanolyan, mint amennyit a tűzön főzött finomságokból kaphat;
• az összetevőket saját marinádjukban pörköljük, miközben megtartják az összes hasznos elemet;
• a főzési folyamat kevesebb időt vesz igénybe, mint a hagyományos sütőfelületen (pan).

Leggyakrabban a láva grillezőt éttermekben, kávézókban, gyorséttermekben és bárokban használják. Az ilyen eszközök használata minden vendéglátó-ipari létesítmény menüjét kifinomultabbá teszi, ami sokkal nagyobb számú vendéget vonz. Az élő tűz nemcsak néhány percig segít az egészséges ételek főzésében, hála neki, sokkal érdekesebbé válik az étel elfogyasztása, mert nagyon kellemes, hogy nézzük meg, hogyan nyílt lángon főzik az ételeket. A folyamat lenyűgözi és növeli az étvágyat.

A grillnek köszönhetően a kebabok könnyen főzhetők és a kolbászokat melegítik, a pizzát sült, sült a shawarma. A láva grill a marhahúsból, bárányból vagy halból álló szaftos steakeket kínál.

A készülék használata nagyon egyszerű, valamint a tisztítás is megtörténik, de ahhoz, hogy az új készülék sok éven át zökkenőmentesen működjön, bizonyos szabályokat kell követnie.

1. A láva grill elhelyezését egy illetékes személynek kell elvégeznie, különben elveszítheti az egységre vonatkozó garanciát.
2. Tágasnak kell lennie a helyiségre, ahol a láva kövekkel ellátott grill található.
3. A motorháztetőt fel kell szerelni.
4. Tilos forró grillre vizet öntenie, nagy a valószínűsége a fűtőelemek károsodásának. A vizet marináddal lehet kicserélni, de csak kis mennyiségben.
5. A kövek élettartama korlátozott, de a rendszeres kalcinálás miatt meghosszabbítható.

A folyamat a következő:

• a rácsot eltávolítják, és az égő teljes kapacitása bekapcsol;
• meg kell várni, amíg a kövekből származó füst teljesen eltűnik;
• az égő leáll és lehűl;
• a rács be van helyezve;
• A köveket és a rácsot csak teljesen le kell mosni.

A láva grill kiválasztásakor ügyeljen azokra a fontos kritériumokra, amelyek garantálják a maximális kényelmet az egység működésében és termelékenységében.

• Eszköz megtekintése. A berendezések keresésének megkezdése előtt el kell döntenie, hogy milyen erőforrás van rá rendelve. Az elektromos rácsok könnyebben telepíthetők és kevésbé veszélyesek, ezért gyakrabban választhatnak a hagyományos elektromos aljzatból táplált eszközök.
• A munkafelület kiválasztása. Ha az eszközt egy étteremben / kávézóban / bárban telepítik, a felület kiválasztása nagyban függ a létesítmény menüjétől. Ha az alapok megengedik, egyszerre több különböző felületű egységet is telepíthet. Így finom ételekkel egészítheti ki az ételeket. Ha a szoba kicsi, jobb, ha előnyben részesítjük a kombinált eszközt.
• Gyártó. A vendéglátó-ipari létesítmények nagy hálózatai általában a jól ismert gyártókat választják, akik teljes mértékben megbízzák termékeiket. Habár ebben az esetben a források egy részét „a márkára” fordítják, de a költségek gyorsan megtérülnek a minőségi szolgáltatásokkal. A láva grillek hazai piacát főként európai márkák képviselik. Közülük: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Hasznos tippek a láva grill használatához.